Die Küche von Ravenna ist charakteristisch für die gesamte Riviera der Romagna und zeichnet sich durch zahlreiche Fischgerichte aus, darunter eine leckere gemischte, frittierte Fischpfanne, ein köstlicher Teller mit Muscheln oder ein guter gegrillter Fisch.
Wenn man an die Romagna denkt, fällt einem sofort der unbestrittene Favorit der Küche ein: die Piadina! Das traditionelle Gericht ist einfach und lecker und wird mit wenigen Zutaten hergestellt: Wasser, Mehl und Schmalz oder alternativ Olivenöl. Hier in Ravenna gibt es alternativ auch Crescione, eine Tasche aus Piadina-Teig, die mit Zutaten Ihrer Wahl gefüllt wird.
Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos: Ein paar Scheiben Prosciutto Crudo oder ein lokaler Käse wie Squacquerone gehören zu den Klassikern, aber auch vegetarische und süße Varianten sind köstlich.
Zu den beliebten Gerichten gehören verschiedene Arten von frischer Pasta, wie z. B. Cappelletti, kleine Ravioli, die mit Ricotta und Parmesankäse gefüllt sind oder mit anderen schmackhaften Füllungen zubereitet werden, die alle sehr lecker sind. In Ravenna ist die gängigste Variante mit Fleischsoße, aber auch eine leichtere Version mit Fleischbrühe ist üblich.
Wenn Sie Pasta lieben, müssen Sie unbedingt Strozzapreti probieren, die auf verschiedene Weise angerichtet werden, oder Passatelli, die aus altem Brot, Eiern und Parmesankäse bestehen, mit Muskatnuss gewürzt und in Brühe gekocht werden.
Was das Fleisch betrifft, so können Sie in Ravenna den intensiven Geschmack von Castrato entdecken, dem mit Salz, Knoblauch und Rosmarin marinierten Fleisch von männlichen Schafen, das anschließend gegrillt oder gebraten wird.
Und zum Abschluss gehört noch ein guter Nachtisch!
Es gibt mehrere traditionelle Rezepte, eines der ältesten ist der Bustrengo, der aus Mehl, Zitrusschalen, Trockenfrüchten, Sultaninen, Honig und Wein zubereitet wird. Alternativ gibt es die klassische Ciambella, einen einfachen Rührkuchen mit wenigen echten Zutaten.
Wenn Sie ein cremiges, weiches Dessert probieren möchten, empfehle ich Ihnen Latte brulè, eine Art Panna Cotta, die mit frischer Milch und viel Eigelb zubereitet wird.
Ich verabschiede mich mit folgender Kuriosität von Ihnen: In Italien wird ein Gericht als „Ciambella“ bezeichnet, wenn es rund ist und in der Mitte ein Loch hat. Die Ciambella aus der Romagna ist jedoch eine Ausnahme: Sie ist nicht rund und hat auch kein Loch. Dafür ist sie wirklich sehr lecker!
Was kann ich noch hinzufügen? Ich wünsche Ihnen guten Appetit!
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