Russland ist das größte Land der Welt, dessen vielfältige Küche mit seinen vielen Provinzen verbunden ist. So können Sie in Moskau eine unendliche Anzahl von Spezialitäten probieren.
Das Angebot an Vorspeisen ist zahlreich. Die bekannteste ist der berühmte russische Salat, hier Oliviersalat genannt, der mit gekochtem Gemüse und reichlich Mayonnaise zubereitet wird. Ebenfalls sehr beliebt ist Šuba, ein Salat aus eingelegtem Hering, der mit Schichten aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Roter Bete belegt und mit Mayonnaise angerichtet wird.
Eine besonders delikate Vorspeise sind Blini, die mit kleinen Pfannkuchen vergleichbar sind und mit Lachs oder Kaviar gereicht werden. Zum Frühstück gibt es sie auch in Begleitung von Marmelade oder Obst.
Als Vorspeisen werden in Russland vor allem Suppen serviert: Es gibt eine schier unendliche Anzahl von ihnen! Ich empfehle Ihnen die Shchi oder Kohlsuppe, die Sie in über 1.000 Variationen finden können, mit Pilzen, Lachs, Linsen, Schweinefleisch und vielen anderen Zutaten.
Die berühmteste Suppe ist jedoch Boršč, die aus roter Bete und Rindfleisch zubereitet wird und eine charakteristische bordeauxrote Farbe hat.
Eine weitere beliebte Vorspeise sind die gefüllten Teigtaschen Pelmeni, die ursprünglich auf die Tartaren zurückgehen. Sie sind mit gehacktem Schweinefleisch gefüllt, obwohl das Originalrezept Hammelfleisch vorsieht, und Sie können sie sowohl mit Brühe als auch verschiedenen Soßen gewürzt finden.
Bei den Hauptgerichten empfehle ich Ihnen den aus Usbekistan stammenden Plov, Reis mit Fleisch und Gemüse, der zu den beliebtesten Gerichten gehört, und vor allem Kholodets, Stücke von Schweine- oder Kalbsfleisch in Gelee, die mit Gewürzen und Gemüse verfeinert und mit Meerrettich, Senf oder gemahlenem Knoblauch und Sauerrahm serviert werden.
Probieren Sie auch Golubzy, köstliche Kohlrouladen aus der Ukraine, die vor allem im Winter sehr beliebt sind.
Als Nachtisch sind die traditionellen Syrniki, gebackene Pfannkuchen aus Ricotta mit Eiern und Mehl, unbedingt zu empfehlen. Sie finden sie mit Rosinen und vielen anderen Füllungen wie Karotten, Äpfeln, Birnen oder Walnüssen. Eine wahre Gaumenfreude!
Ich verabschiede mich mit folgender Kuriosität von Ihnen: Der russische Salat entstand 1860 in Moskau. Er geht jedoch nicht auf einen russischen Koch zurück, sondern auf den Belgier Lucien Olivier, der im Hotel Ermitage als Koch arbeitete.
Bleibt mir nur noch … Ihnen guten einen Appetit zu wünschen!
