美食的美妙风味, 美食的美妙风味

北京菜系，也被称为京菜，“京”也就是“首都”的意思；京菜由数百种菜肴组成，主要是在众多的食摊上出售。我只向您介绍最有名的菜肴。

在开胃菜中，包括卷有蘑菇或蔬菜馅的“春饼卷菜”。就连著名的“馄饨”， 也有北京的版本：它们填有肉类、虾和蔬菜等馅料，但不是蒸熟的，而是煎熟的，根据一个食谱，它的历史可以追溯到慈禧太后。

另一个特别的开胃菜是“驴打滚”，但与这一动物完全无关，而是黄豆面皮卷，在里面放入炒熟的红豆沙馅。

在中国菜中，饭前总有一道汤：最常见的是酸辣汤，采用肉类和蔬菜烹制。典型的京式汤肴还有采用猪肉丸、蘑菇和香料烹制的清汤丸子，或者馄饨汤。

如果您想尝试面食，我向您推荐“炸酱面”，它们是用炸酱调味的小麦粗面条，这种炸酱用发酵的黄豆酱在平底锅中炒猪肉末后略微煮沸而成。

主菜中的“女王”是早在帝国时代就已存在的著名北京烤鸭。正宗的版本是只食用鸭皮和一点鸭肉，由厨师在食客面前切割。这些鸭子经专门饲养，须至少提前两天被屠宰，然后在炉中烤。

更加古老的菜肴是富贵鸡，其历史可追溯到公元前200年，它是将一只内填馅料的鸡包裹在粘土中慢火烤约六小时而成。

极为著名的菜肴还有“木须肉”，字面意思是“刨花肉”；它是切成丝的猪肉，在蔬菜中炖熟而成，往往也作为街头食品，包裹在煎饼中。

趣闻：如果您在餐厅点一个菜，请记住要指出只是您一个人享用，否则将为您呈上足以让所有用餐者享用的分量。

那么…祝您用餐愉快！