美食的美妙风味, 美食的美妙风味

在比萨，除了品尝意大利和托斯卡纳美食的众多菜肴外，还可以品尝一些当地的特色菜肴。

最著名的比萨特色菜肴是“鹰嘴豆意面（Pasta e Ceci）”，一种用鹰嘴豆和番茄浓缩酱烹调而成的短身意大利面，并使用迷迭香作香料。

最典型的特色菜肴则是用羽衣甘蓝和白腰豆做的著名“比萨汤（Zuppa alla Pisana）”。

如果您想的话，也不难找到“船夫窄扁面条（Trenette alla Renaiola）”，这是阿诺（Arno）河上的运沙船夫常吃的一道古老菜肴，沙子以前叫做“Rena”。这是一种用大蒜、油、辣椒、芜菁叶以及阿诺河里特有的鲱鱼调味的窄扁长面条。

鳕鱼干（Stoccafisso）早在古代就通过船被送到该市的港口，是比萨的另一特色海鲜菜肴。加入煮土豆而煮熟，呈白色。

距离比萨仅数公里，有一些大型狩猎庄园，例如马萨丘科利公园（parco di Massaciuccoli），普契尼（Giacomo Puccini）也曾在那里狩猎，而烤野味，特别是烤野鸡，也许是最具比萨特色的第二道菜。

与之争夺头名地位的菜肴是炖牛膝（Ossobuco）伴以“红焖白豆（Fagioli all'Uccelletto）”，是托斯卡纳的特色食谱，用白豆、番茄和鼠尾草烹制。如果您偏爱口味强烈的菜肴，那么“比萨牛肚（Trippa alla pisana）”将会满足您：它们是用猪肉培根烹制的小牛内脏。 

最受年轻人喜爱的菜肴可以追溯到石器时代。它叫做“鹰嘴豆薄饼（Cecìna）”。它是用水、鹰嘴豆粉和橄榄油制成的柔软薄饼。我极力向您推荐它。

最出色的比萨甜点则是“比斯凯里蛋糕（Torta coi Bischeri），这是一种用米饭、松子、葡萄干和巧克力作馅的网格状酥皮蛋糕。您也可以通过它装饰所用的典型酥皮边而识别它。

但是，在比萨吃饭，最后都要吃沾了利口圣酒（Vinsanto）的杏仁脆饼（Cantucci）,才算结束。

趣闻：在比萨，说一场辩论以“杏仁脆饼和葡萄酒（cantucci e vino）”结束，意味着结果皆大欢喜...

祝您用餐愉快！