Der Istrische Stein ist ein fester und kompakter Fels, der hauptsächlich von der Istrischen Halbinsel (nahe Kroatien) abgebaut wird. Frisch extrahiert hat der Stein eine Farbe, die von Rosa bis Hellgrün reicht, aber mit der Zeit wird er aufgrund der Exposition gegenüber Witterungseinflüssen blasser grau.
Er wird hauptsächlich aus den Steinbrüchen von Montauro in der Region Rovinj und in der Nähe der Städte Poreč und Pula abgebaut.
Die Geschichte des Istrischen Steins ist eng mit der Urbanisierung Venedigs verknüpft. Er wurde nach der Annexion der istrischen Städte zur Republik Venedig zwischen 1267 und 1335 importiert. Die Venezianer verwendeten ihn reichlich zum Bau von Fußböden, Brücken, Kanälen, Häusern, Kirchen und Palästen bis ins 18. Jahrhundert. Während der gotischen Periode wurde er auch in der Bildhauerei anstelle des venezianisch-byzantinischen Marmors verwendet. Der geflügelte Löwe, Symbol der Macht Venedigs, der aus istrischem Stein gehauen ist, ist ein bedeutendes Beispiel.
Darüber hinaus hat der istrische Stein eine wichtige Rolle im prestigeträchtigen Bauwesen der Stadt Ancona gespielt, wo er umfangreich genutzt wurde. Obwohl er in anderen Fällen durch den kalkähnlichen Stein des Monte Conero ersetzt wurde, der eine ähnliche Farbe aufweist, blieb er der Hauptstein für prestigeträchtige Werke in der Stadt.
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