KULINARISCHE ANGEBOTE, Kulinarische Angebote
Sprache: Deutsch
Eine der spanischen Spezialitäten sind zweifelsohne die Tapas, die typischen Appetithappen, die zum Aperitif gereicht und häufig als Vorspeise gegessen werden. In Barcelona können Sie insbesondere folgende Tapas finden: Coques, kleine Pizzen unterschiedlicher Art, ohne Mozzarella, spanisches Brot mit Tomate und die typischen Caragols a la llauna, Schnecken vom Grill oder aus dem Ofen, serviert mit Allioli, einer für Barcelona typischen Sauce auf Basis von Olivenöl und Knoblauch. Sie wird zum Verfeinern vieler Speisen wie Salaten oder Fischgerichten genutzt.
Als Appetithappen oder Vorspeise ist Jamon, der spanische Schinken, ein Muss. Der Erlesenste ist der Jamon Serrano, für dessen herausragende Qualität die Schweine mit speziellen Eicheln gefüttert werden.
Die mediterrane Küche von Barcelona greift auf viele Meeresfrüchte wie Fisch, Muscheln und Krustentiere zurück. So gibt es auch Tapas mit Fisch, wie frittierten Stockfisch.
Als erster Gang wird für gewöhnlich Pasta gegessen: sie wurde von den Arabern eingeführt und wird direkt, anstelle zuvor separat, in der Soße gekocht.
Eine weitere mittlerweile in ganz Spanien als erster Gang servierte Speise ist Espinacs a la catalana, in der Pfanne sautierter Spinat mit Rosinen und Pinienkernen.
Unter den zweiten Gängen ist der katalanische Stockfisch die bekannteste Spezialität. Der gesalzene Kabeljau wird mit Pinienkernen und Gemüse gekocht und anschließend mit Allioli abgeschmeckt.
Der geschnetzelte Kabeljau hingegen wird mit zwei bekannten Salaten angerichtet, dem Esqueixada mit Paprika, Zwiebel und Olive sowie dem Xató mit Kopfsalat, Sardellen und Thunfisch.
Die folgenden zwei Fleischgerichte sind als zweite Gänge hervorzuheben: Conil, geschmortes Kaninchen mit Schokolade und Kastanien und Anec amb peres, Ente aus dem Ofen mit Birnen.
Eine Besonderheit der spanischen Küche ist das Mischen von Fleisch mit Fisch und Meeresfrüchten wie in der bekannten Paella, ein Reisgericht auf der Grundlage von Fleisch, Krustentieren und Gemüse. Die aus Valencia stammende Paella ist mittlerweile zum Nationalgericht geworden ist. Eine typisch katalanische Spezialität ist hingegen Zarzuela, eine Paella ohne Reis.
Als Dessert sollten Sie sich die bekannteste Köstlichkeit von Barcelona gönnen, die Katalanische Creme auf Basis von Vanillecreme.
Und noch eine Kuriosität: Wussten Sie, dass man zur Zubereitung der Katalanischen Creme einen kleinen Brenner braucht? Ja genau! Zum Karamellisieren …
Bleibt mir nur noch … Ihnen guten Appetit zu wünschen!
