КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ, Кулинарные Изыски

В настоящее время Берлин считается столицей вегетарианской и веганской кухни, предлагающей, в основном, интернациональные блюда, но не волнуйтесь — в городе вы сможете попробовать также и традиционные немецкие кушанья.

Самое типичное из них называется «вурст» (Wurst). Это сосиска из мелко рубленной свинины (а иногда также из печени или курятины) с приправами, которая может готовиться тысячей разных способов. Самая известная разновидность — это «братвурст» (Bratwurst), сосиска из измельченной телятины, свинины или говядины.

Существуют также колбаски на основе запеченной крови — это «блутвурст» (Blutwurst), кровяная колбаса, и «шварцвурст» (Schwarzwurst), «черная колбаса».

Специалитетом города Берлина является «карривурст» (Currywurst), телячья сарделька, подаваемая с порошком карри, что может послужить доказательством интернациональности города и его кухни.

Здесь вы также найдете венские сосиски (Wiener), они намного тоньше, копченые и изготавливаются из более крупного фарша.

Вместе с сырами, колбасами и хлебом сосиски «вурст» составляют основу немецкого завтрака, но используются также и для быстрого перекуса.

Немецкая кухня в качестве первого блюда предусматривает только супы. Самые обычные разновидности — это луковый суп, грибной суп и суп гуляш (Gulash Suppe) с красным перцем и мясом.

В качестве второго блюда в Берлине вам предложат типично прусские блюда. Например, «кёнигсбергские клопсы» (Könisberger Klopse), то есть тефтели, политые густым соусом из яиц, сливок и каперсов. Или блюда национальной кухни, такие как «зауербратен» (Sauerbraten), что буквально переводится как «кислое жаркое». Кусок говядины, свинины или конины несколько дней маринуют в вине, а затем готовят на медленном огне.  Чаще вы встретите традиционную тушеную свинину или говядину с овощами, подаваемую вместе с бульоном, полученным при  их приготовлении. Бульон при этом превращают в соус, добавляя муку и сливочное масло.

Еще одно типично берлинское блюдо — это тушеная свиная рулька с гарниром из квашеной капусты и тушеной квашеной капусты.

Помимо квашеной капусты, самые распространенные гарниры — это картофель, жаренный на сковороде с луком и беконом (Bratkartoffeln), или известнейший картофельный салат (Kartoffelnsalad), который готовится из вареного картофеля с добавлением майонеза и сметаны.

Любопытный факт: надо сказать, что пончик с начинкой из конфитюра, известный во всем мире как берлинер (Berliner), в самом Берлине называют Фанкухен (Pfannkuchen).

Ну что ж… Приятного аппетита!