КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ Кулинарные Изыски

3:00

Неаполь имеет очень богатую кухню и является родиной некоторых блюд, известных во всем мире.

Как вы, безусловно, знаете, пицца появилась именно здесь, еще в давние времена. А сыр моцарéлла — это еще одно неаполитанское изобретение. В 1889 году Раффаэле Эспóзито добавил его в пиццу «Маргари́та», придуманную в честь королевы Маргариты Савóйской. Здесь вы можете встретить не только пиццу, приготовленную в духовке, но и даже жареную.

 

Кроме того, Неаполь является родиной спагетти и макарон, которые заправляют, например, томатным соусом пуммарóла. Для заправки используют также рагу́, то есть приготовленные в томате кубики говядины, или мясной соус дженовéзе, для получения которого мясо тушат в луке.

Как и во всех городах Средиземноморья, здесь есть первые блюда с морепродуктами, которые добывают в Неаполитанском заливе, а также рыбный суп.

Типичным неаполитанским блюдом является каламарáта, короткие трубчатые макароны с соусом из кальмаров.

 

Рыба служит основой вторых блюд. Вы можете отведать фритту́ра ди парáнца — смесь мелкой рыбы, обжаренной во фритюре; или же попробовать анчоусы, маринованные в оливковом масле с лимоном, либо обжаренные после обваливания в яйце и муке.

Анчоусы вы обнаружите и в многочисленных закусочных фриджитори́я, где можно попробовать панированную моцарéллу, картофельные крокéты, жареное картофельное пюрé или даже яичницу с луком.

 

Вторых блюд из мяса не так уж много — это тушеная баранина или говядина. Очень популярно также блюдо пармиджáна из баклажанов, то есть жареные баклажаны с томатным соусом пуммарóла и сыром пармезáн. А кушанье гаттó, название которого происходит от французского слова gâteau (гатó), представляет собой запеканку из картофеля, колбасной нарезки и сыров.

Еще одно истинно неаполитанское блюдо — это сарту́, рисовый пудинг с мясом, фрикадельками, сырáми, овощами, печенью, сосисками и яйцами, сваренными вкрутую. Это необычное кушанье изобрели придворные повара в восемнадцатом веке.

 

Хотя самый известный неаполитанский десерт — это рóмовая бáба, наиболее типичным является сфольятéлла — пирожное из слоеного или песочного теста с начинкой из рикóтты, корицы и цукатов.

 

Любопытный факт: неаполитанская пастьéра  — это традиционный пасхальный пирог из песочного теста. Помимо рикотты и цукатов в него добавляют зерна пшеницы, так как в давние времена считалось, что это повышает фертильность.

 

Ну что ж… Приятного аппетита!

Рекомендует TravelMate
Выберите вариант,
который подходит именно вам
Купить Неаполь
Разблокируйте приложение навсегда с контентом города Неаполь за
Акция
Разблокируйте аудиоконтент всех доступных городов на 3 года по акции
€ 19,99
Купить
Не пропустите
НЕАПОЛЬ ВВЕДЕНИЕ
1 аудиогид

НЕАПОЛЬ ВВЕДЕНИЕ

Исторический центр Неаполя — самый большой в Европе, а идя по знаменитой улице Спакканáполи, что...
КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ
1 аудиогид

КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ

Как вы, безусловно, знаете, пицца появилась именно здесь, еще в давние времена. А сыр моцарéлла — это еще...
ПЛОЩАДЬ ПЛЕБИСЦИТА
4 аудиогид

ПЛОЩАДЬ ПЛЕБИСЦИТА

Вы находитесь в начале элегантной улицы Толедо, на огромной площади размерами почти двадцать пять тысяч...
СПАККАНАПОЛИ
6 аудиогид

СПАККАНАПОЛИ

Под таким названием в народе определена дорога, которая пересекает центр города и считается главной улицей...
УЛИЦА ТОЛЕДО
6 аудиогид

УЛИЦА ТОЛЕДО

Французский писатель Стендаль, который очень любил Неаполь, в первой половине XIX века назвал Толедо «самой...
ЗАМОК МАСКИО АНДЖОИНО
2 аудиогид

ЗАМОК МАСКИО АНДЖОИНО

Маскио Анджоино, Форт Сант-Эльмо, Кастель-дель-Ово, Кастель-Капуано... правда, удивительно? Несмотря на свой...
САНТА-КЬЯРА
2 аудиогид

САНТА-КЬЯРА

Санта-Кьяра, которой предшествует колокольня в форме внушительной башни, возвышается перед Спакканаполи...
ЧАСОВНЯ САНСЕВЕРО
2 аудиогид

ЧАСОВНЯ САНСЕВЕРО

Рассказу в двух словах ее историю. Начиная с 1749 года Раймондо де Сангро, князь Сан-Северо, начал работы над...
АРХЕОЛОГИЧЕСКИЙ МУЗЕЙ
3 аудиогид

АРХЕОЛОГИЧЕСКИЙ МУЗЕЙ

Огромный дворец шестнадцатого века, в котором располагается археологический музей Неаполя, первоначально...
ПОДЗЕМНЫЙ НЕАПОЛЬ
2 аудиогид

ПОДЗЕМНЫЙ НЕАПОЛЬ

Экскурсия по подземному Неаполю проводится в группах в сопровождении гидов ассоциации Napoli Sotterranea, которая на...
ГАЛЕРЕЯ УМБЕРТО I
3 аудиогид

ГАЛЕРЕЯ УМБЕРТО I

Подумать только, что когда-то квартал Санта-Бриджида (Santa Brigida), где вы сейчас находитесь, имел печальную славу...
КАФЕДРАЛЬНЫЙ СОБОР
5 аудиогид

КАФЕДРАЛЬНЫЙ СОБОР

У собора, который мы собираемся посетить, очень богатая история. Его не менее богатое художественное...
МУЗЕЙ КАПОДИМОНТЕ
6 аудиогид

МУЗЕЙ КАПОДИМОНТЕ

Музей расположен в изумительном дворце XVIII века, роскошно оформленном и хранящем богатое собрание...
ЧЕРТОЗА-ДИ-САН-МАРТИНО
3 аудиогид

ЧЕРТОЗА-ДИ-САН-МАРТИНО

Вы наверняка уже обратили внимание на этот комплекс, возвышающийся на холме Вомеро над Неаполем и всем...
ЦЕРКОВЬ МОНТЕОЛИВЕТО (САНТ-АННА-ДЕИ-ЛОМБАРДИ)
2 аудиогид

ЦЕРКОВЬ МОНТЕОЛИВЕТО (САНТ-АННА-ДЕИ-ЛОМБАРДИ)

Мы находимся в двух шагах от улицы Толедо (via Toledo), у стен Испанского квартала (Quartieri Spagnoli). Вы только что зашли...
ЦЕРКОВЬ ПИО-МОНТЕ-ДЕЛЛА-МИЗЕРИКОРДИЯ
2 аудиогид

ЦЕРКОВЬ ПИО-МОНТЕ-ДЕЛЛА-МИЗЕРИКОРДИЯ

Вы находитесь рядом с Дуомо, на небольшой прекрасной площади, в центре которой возвышается шпиль Святому...
КОРОЛЕВСКИЙ ДВОРЕЦ В КАЗЕРТЕ
7 аудиогид

КОРОЛЕВСКИЙ ДВОРЕЦ В КАЗЕРТЕ

Приготовьтесь погрузиться в атмосферу великолепного двора восемнадцатого века, который является одним из...
TravelMate App
СКАЧАЙТЕ СЕЙЧАС
ПРИЛОЖЕНИЕ TRAVELMATE
Купите свой код активации, скачайте приложение TravelMate и превратите свой смартфон в личного туристического помощника!
Слушайте аудио о чудесах света с TravelMate.
ПРИЯТНОГО ПРОСЛУШИВАНИЯ!