Кулинарные Изыски КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ

Оригинальные аудиогиды, написанные экспертами иозвученные профессиональными дикторами.
4:02

Самые характерные местные блюда относятся к так называемой уличной еде. Например, это сэндвич с селезенкой, а точнее с кусочками говяжьих селезенки и легких, обжаренными в свином жире. Сэндвич может быть простым, и тогда он называется скьетту (schiettu), либо с добавкой в виде тертого сыра качокавалло или рикотта, и эта разновидность называется маритату (maritatu). Или же попробуйте панелле (panelle), то есть соленые лепешки из нутовой муки, и крокке (crocchè) — жареные во фритюре шарики из картофельного пюре. Оба этих вида уличной еды могут подаваться в булочке. И наконец, аранчине (аrancine) — жареные рисовые шарики с начинкой из мясного рагу, зеленого горошка и сыра качокавалло, либо из ветчины прошутто котто и расплавленной моцареллы.

А хороший обед обычно начинается с самой типичной местной закуски. Это Капоната (Caponata), овощное рагу из баклажанов, которые нарезают мелкими кусочками, обжаривают, а затем тушат в кисло-сладком томатном соусе с добавлением сельдерея, каперсов, лука и раздавленных зеленых оливок. Вам также встретятся такие специалитеты, как «Муссу э карканьолу» (Mussu e carcagnòlu), то есть вареные говяжьи потроха, политые лимонным соком, и салат из сардин с апельсинами. «Муссу э карканьолу» относится, скорее, к уличной еде, поэтому вы найдете это блюдо во множестве киосков по всему городу, преимущественно в исторической части города и в небогатых кварталах.

Из первых блюд я рекомендую вам характерную пасту «Анеллетти аль форно» (Anelletti al forno) из макаронных изделий в форме кольца. После того, как к макаронам добавляют рагу из мясного фарша, томатов и зеленого горошка, это блюдо запекают в духовке. Очень распространена также паста с сардинами (Pasta con le Sarde) — спагетти с сардинами, кедровыми орешками и диким фенхелем. А если вы вегетарианец, не упустите шанс отведать пасту «Ки вроккули арриминати» (Pasta chî vròcculi arriminàti) с цветной капустой, кедровыми орешками, изюмом и панировочными сухарями.

Самое типичное второе блюдо в Палермо, — это, скорее всего, сардины «а беккафико» (Sarde a Beccafico), то есть запеченные рыбные рулетики с фаршем, состоящим из панировочных сухарей, измельченных чеснока и петрушки, изюма, кедровых орешков, соли, черного перца и оливкового масла.  Вы также можете попробовать «Жаркое в сухарях по-палермски», но только это не жаркое, а котлета, которую обмакивают в оливковое масло, а потом в панировочные сухари, и затем жарят.

И наконец, не забудем про десерты. Знаменитые сицилийские трубочки канноли (Cannoli siciliani) с начинкой из сыра рикотта, торт «Кассата» (Cassata) из бисквитных коржей с миндалем, сыром рикотта и цукатами, а также «Фрутта Марторана» (Frutta di Martorana) — марципановое пирожное, имитирующее по форме и цвету фрукты. 

 

Любопытный факт: знаете ли вы, что самое популярное лакомство в мире появилось именно здесь, в Палермо? Это любимое всеми мороженое, которое изобрел повар, которого звали Франческо Прокопьо дей Колтелли!

В городе имеется множество кафе-мороженых, которые могут предложить вам мороженое собственного производства любого типа и на любой вкус. Если вы любите фисташковое мороженое, то я советую вам выбрать мороженое с фисташками из Раффадали. Оно вполне может соперничать с мороженым из фисташек, выращенных в коммуне Бронте, которые славятся своим непревзойденным качеством.

 

Ну что ж... Приятного аппетита!

Рекомендует TravelMate

ВЫБЕРИТЕ ВАРИАНТ,
КОТОРЫЙ ПОДХОДИТ ИМЕННО ВАМ как это уже сделали более 500.000 пользователей

Купить Палермо 94 min, 31 истории

Разблокируйте приложение навсегда с контентом города Палермо за
Акция 4776 min, 1579 истории
Разблокируйте аудиоконтент всех доступных городов на 3 года по акции

Città incluse Чинкве-Терре, Амальфитанское побережье, Амстердам, АССИЗИ, Афины, барселона, Бергамо, Берлин, Вашингтон, Вена, Венеция, Верона, Гонконг, Дубай, КОМО, ЛЕЧЧЕ, Лондон, Мадрид, Майами, Милан, Москва, Неаполь, Нью-Йорк, Палермо, Париж, Пекин, Пиза, Помпеи, Прага, РАВЕННА, Рим, Санкт-Петербург, Санторини, Сингапур, ТОКИО, ТРЕНТО, Турин, Флоренция
€ 19,99
Купить
TravelMate AI 60  

1 час использования

Разблокируйте Искусственный Интеллект (ИИ) и расширьте свой опыт
Хотите узнать больше или исследовать города, которые еще не представлены в приложении?
Активируйте наш ИИ.
Он будет вести вас тем же увлекательным тоном, отвечая на ваши вопросы в реальном времени.

Не пропустите
ПАЛЕРМО ВВЕДЕНИЕ
1 аудиогид

ПАЛЕРМО ВВЕДЕНИЕ

Почти два с половиной века — с 831 по 1071 год Палермо находился под арабским владычеством....
КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ
1 аудиогид

КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ

А хороший обед обычно начинается с самой типичной местной закуски. Это Капоната (Caponata), овощное рагу из...
ПАЛАЦЦО НОРМАННИ И ПАЛАТИНСКАЯ КАПЕЛЛА
5 аудиогид

ПАЛАЦЦО НОРМАННИ И ПАЛАТИНСКАЯ КАПЕЛЛА

В настоящее время во внушительном здании Палаццо Норманни заседает Региональная ассамблея Сицилии, то есть...
ТЕАТР МАССИМО
1 аудиогид

ТЕАТР МАССИМО

Театр носит имя итальянского короля Виктора Эммануила Второго и был построен по инициативе городской...
КАФЕДРАЛЬНЫЙ СОБОР
3 аудиогид

КАФЕДРАЛЬНЫЙ СОБОР

Грандиозный Кафедральный собор Палермо (Cattedrale di Palermo), также известный как Собор Успения Девы Марии (Santa Vergine...
ЦЕРКОВЬ МАРТОРАНА
2 аудиогид

ЦЕРКОВЬ МАРТОРАНА

Церковь Марторана (Chiesa della Martorana), также известная как Санта-Мария-дель-Аммиральо (Santa Maria dell’Ammiraglio), была...
СОБОР МОНРЕАЛЕ
5 аудиогид

СОБОР МОНРЕАЛЕ

В 1183 году большая часть работ была завершена: были сооружены храм с великолепным внутренним двором и...
КВАТРО КАНТИ
1 аудиогид

КВАТРО КАНТИ

Кватро Канти (Quattro Canti), что буквально означает «Четыре угла», — это народное название площади...
ЦЕРКОВЬ ИИСУСА
2 аудиогид

ЦЕРКОВЬ ИИСУСА

В 1549 году иезуиты прибыли в Палермо по призыву вице-короля Сицилии, чтобы взять на себя заботу о...
САН-ДЖОВАННИ-ДЕЛЬИ-ЭРЕМИТИ
1 аудиогид

САН-ДЖОВАННИ-ДЕЛЬИ-ЭРЕМИТИ

Она возвышается там, где когда-то был древний монастырь. Арабские завоеватели разрушили монастырь, чтобы...
ПАЛАЦЦО АБАТЕЛЛИС И РЕГИОНАЛЬНАЯ ГАЛЕРЕЯ СИЦИЛИИ
3 аудиогид

ПАЛАЦЦО АБАТЕЛЛИС И РЕГИОНАЛЬНАЯ ГАЛЕРЕЯ СИЦИЛИИ

Строгий и в то же время изысканный дворец был построен в 1490–1495 годах Маттео Карнеливари для богатого и...
САН-КАТАЛЬДО
1 аудиогид

САН-КАТАЛЬДО

Небольшая церковь Сан-Катальдо (Chiesa di San Cataldo) стоит на площади Пьяцца Беллини (Piazza Bellini), которая в норманнскую...
ВИЛЛА ЦИЗА
1 аудиогид

ВИЛЛА ЦИЗА

Роскошная вилла Циза (Villa Zisa) строилась, начиная с 1164 года мастерами из Туниса для норманнского короля...
АРХЕОЛОГИЧЕСКИЙ МУЗЕЙ
2 аудиогид

АРХЕОЛОГИЧЕСКИЙ МУЗЕЙ

Региональный археологический музей имени Антонио Салинаса (Museo Archeologico regionale Antonio Salinas) расположен в комплексе...
ОРАТОРИО ДЕЛЬ РОЗАРИО
1 аудиогид

ОРАТОРИО ДЕЛЬ РОЗАРИО

Часовни были местом сбора верующих из числа представителей знати и зажиточных купцов для чтения по четкам...
КАТАКОМБЫ КАПУЦИНОВ
1 аудиогид

КАТАКОМБЫ КАПУЦИНОВ

Подземное кладбище монахов с неофициальным названием Катакомбы капуцинов (Catacombe dei Cappuccini) появилось в...
TravelMate App

СКАЧАЙТЕ СЕЙЧАС
ПРИЛОЖЕНИЕ TRAVELMATE

Купите свой код активации, скачайте приложение TravelMate и превратите свой смартфон в личного туристического помощника!
Слушайте аудио о чудесах света с TravelMate.
ПРИЯТНОГО ПРОСЛУШИВАНИЯ!