На местную кухню оказали сильное влияние австрийская и тирольская кухни, и она характеризуется некоторыми продуктами, типичными для этого региона, такими как колбасные изделия, сыры и яблоки.
Закуски представляют собой преимущественно сырную и колбасную нарезку. Прежде всего, это спек (Speck) — подкопченная сыровяленая ветчина, «Карне Салада» (Carne Salada) — соленая говядина, которая не нуждается в дальнейшей обработке, и «Чуига» (Ciuiga) — особый сорт колбасы из свинины и репы. Среди множества сыров, типичных для провинции Тренто, можно назвать «Дзигера делла Вальфлориана» (Zighera della Valfloriana) и «Нострано Рюмес» (Nostrano Rumes).
Широко распространенным блюдом, объединяющим в себе и первое и второе, является каша из кукурузной муки — полента с различными добавками, например, с гарниром «Смакафам» (Smacafam), который готовят в духовке и который включает в себя сосиски и свиное сало. С теми же ингредиентами, что и гарнир, делают вкуснейший соленый пирог.
Среди первых блюд вы найдете здесь «Канедерли» (Canederli), большие клецки из черствого хлеба и мяса, подаваемые в бульоне или со сливочным маслом и шалфеем. Зачастую начинкой для них служат типичные местные сорта сыров или колбаса спек. Я рекомендую вам также шпецле (Spätzle), маленькие клецки из муки, воды и яиц, которые вы можете попробовать в различных вариантах, например, с крапивой или шпинатом. А если вы желаете отведать первое блюдо, появившееся именно в Тренто, то вам нужно заказать кушанье «Странголапрети» (Strangolapreti), придуманное во времена Тридентского собора. Его название можно вольно перевести как «Пусть попы подавятся». Это маленькие клецки из черствого хлеба и шпината.
Вторые блюда, в основном, мясные, хотя вы можете попробовать несколько блюд из угря. Кроме того, вы можете отведать здесь мясо косули или оленя, приготовленное разными способами — тушеное или томленое в духовке.
И наконец, не забудьте про десерты. Например, «Фьядони алла трентина» (Fiadoni alla trentina) — булочки из слоеного теста с начинкой из орехов, меда и специй, штрудель (strudel) — также из слоеного теста, но с яблочной начинкой, или «Цельтен» (Zelten). Это традиционный для всей области пирог с изюмом, орехами, инжиром и цукатами, но в Тренто его пекут по особому рецепту, используемому лишь в этом городе.
Любопытный факт: Тренто — это город, где производят превосходное вино, которое славится во всем мире. Знаете ли вы, сколько традиционных сортов вина вы сможете здесь попробовать? Целых 73 сорта, в том числе элитные игристые вина.
Ну что ж... Приятного аппетита!
язык: русский