КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ Кулинарные Изыски

3:31

В Вероне вы сможете отведать множество традиционных блюд. Закуски обычно представляют собой сырную и колбасную нарезку, но, скорее всего, вам также встретится корневой сельдерей: он типичен для этой местности и очень вкусен под майонезом.

В число самых типичных первых блюд входят различные виды ризотто. Самая знаменитая разновидность — это ризотто с «Амароне» (risotto all’Amarone), который готовится с большим количеством местного красного вина «Амароне». Однако здесь вы обнаружите также ризотто с радиккьо (risotto al radicchio rosso di Verona), то есть с красным листовым цикорием, и блюдо «Ризи э бизи» (il riso coi bisi), представляющее собой рис с зеленым горошком. А рис «Тастасаль» (tastasal) готовится со свиным фаршем, приправленным солью и черным молотым перцем. 

В качестве альтернативы попробуйте картофельные клёцки «ньокки» (gnocchi) с соусом. Или биголи (bigoli), яичные спагетти квадратного сечения ручного изготовления, которые подаются с сардинами из расположенного неподалеку озера Гарда. Или же блюдо «Ноди д'аморе» (nodi d’amore), представляющее собой тортеллини из тонкого слоя теста с мясной начинкой. Этот специалитет происходит из городка Валеджо-суль-Минчо в провинции Верона.

Из вторых блюд я рекомендую вам «Боллито кон ла пеара» (bollito con la pearà) — отварное мясо, подаваемое с особым соусом из говяжьего костного мозга, сливочного масла, панировочных сухарей и черного молотого перца. Либо фаршированную утку «Анатра коль пьен» (l’anatra col pien) по старинному рецепту, по которому утка готовится с начинкой из хлеба и пряностей. Вы также можете попробовать рагу из конины (pastissada de caval), которое готовится по рецепту 489 года.

Мясо отбивают и нарезают мелкими кусками, затем на сутки замачивают в красном вине и тушат на медленном огне в течение нескольких часов.

 

Как и во всем регионе Венето, в меню неизменно представлена полента (polenta), то есть каша из кукурузной муки. Специалитет Вероны — это полента с фасолью (polenta infasolà) или с соленой треской. В зависимости от времени года поленту также готовят с грибами или дичью.

 

Самый традиционный веронский десерт известен во всем мире. Это «Пандоро» (Pandoro). Он представляет собой рождественский кекс из муки, яиц, сахара и сливочного масла. Кекс очень мягкий, обладает изящной высокой формой и посыпан ванильным сахаром. Рецепт «Пандоро» был придуман в 1894 году Доменико Мелегатти. Это произошло в доме № 21 на проспекте Корсо Порта Борсари (Corso Porta Borsari), где вы до сих пор можете увидеть знаменитую вывеску «Melegatti».

Любопытный факт: пончики фритоле (fritole), которые в Вероне по традиции едят в период карнавала, в XVIII веке были объявлены национальным десертом Венецианской республики.

На вашем месте я поискал бы их в одной из кондитерских…

Ну что ж... Приятного аппетита!

Рекомендует TravelMate
Выберите вариант,
который подходит именно вам
Купить Верона
Разблокируйте приложение навсегда с контентом города Верона за
Акция
Разблокируйте аудиоконтент всех доступных городов на 3 года по акции
€ 19,99
Купить
Не пропустите
ВЕРОНА ВВЕДЕНИЕ
1 аудиогид

ВЕРОНА ВВЕДЕНИЕ

Однако Верона может гордиться не только этим. Несмотря на то, что это небольшой город, здесь сосредоточено...
КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ
1 аудиогид

КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ

В число самых типичных первых блюд входят различные виды ризотто. Самая знаменитая разновидность — это...
АРЕНА-ДИ-ВЕРОНА
1 аудиогид

АРЕНА-ДИ-ВЕРОНА

Немногие города в мире могут похвастаться столь эффектным входом в исторический центр, как Верона.Обычно...
ИСТОРИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
3 аудиогид

ИСТОРИЧЕСКИЙ ЦЕНТР

Мы начнем с площади Пьяцца делле Эрбе (Piazza delle Erbe), исторического центра города. Эта неповторимая площадь...
КАСТЕЛЬВЕККЬО
5 аудиогид

КАСТЕЛЬВЕККЬО

Три массивные башни квадратной формы, обращенные к городу, и длинные стены с зубцами — так выглядит...
БАЗИЛИКА САН-ДЗЕНО МАДЖОРЕ
2 аудиогид

БАЗИЛИКА САН-ДЗЕНО МАДЖОРЕ

Построенная на территории, находившейся в то время за городскими стенами, над местом захоронения епископа и...
КАФЕДРАЛЬНЫЙ СОБОР
2 аудиогид

КАФЕДРАЛЬНЫЙ СОБОР

Веронский собор посвящен Богоматери, и его освящение состоялось в 1187 году. Здание собора было возведено на...
БАЗИЛИКА САНТА АНАСТАЗИЯ
2 аудиогид

БАЗИЛИКА САНТА АНАСТАЗИЯ

Неподалеку расположено историческое здание Палаццо Форти (Palazzo Forti), где часто проводятся художественные...
ОЛЬТРЕ-АДИДЖЕ
3 аудиогид

ОЛЬТРЕ-АДИДЖЕ

Достаточно одного взгляда на карту, и вы заметите, что исторический город построен вдоль широкой излучины...
TravelMate App
СКАЧАЙТЕ СЕЙЧАС
ПРИЛОЖЕНИЕ TRAVELMATE
Купите свой код активации, скачайте приложение TravelMate и превратите свой смартфон в личного туристического помощника!
Слушайте аудио о чудесах света с TravelMate.
ПРИЯТНОГО ПРОСЛУШИВАНИЯ!