Сингапурские специалитеты связаны с кулинарными традициями проживающих здесь этнических групп, особенно китайцев, малайцев и индусов, но можно отведать и множество местных блюд, а также местных вариантов блюд различных кухонь мира.
Только в Сингапуре вы можете попробовать Краб би хун (Crab bee hoon) — рисовую лапшу с гигантским крабом, подаваемую в суповой миске с пряным молочным бульоном. Есть также «сухой» вариант этого блюда, когда лапшу жарят в сковороде вок.
Весьма распространено кушанье Ми пок (Mee pok): это блюдо из яичной китайской лапши, которая может быть различной по толщине и ширине. Для заправки используются соевый соус, острый перец, масло и уксус. Встречается и «жидкий» вариант этого блюда.
Популярная зеленая яичная лапша Банмиан (Banmian) всегда подается в бульоне, часто с мясом или рыбой, овощами и различными специями. Ее можно найти даже в уличных ларьках, как и кушанье Сото мие богор стайл (Soto mie bogor style), которое представляет собой рисовую лапшу в бульоне, дополненную капустой, томатами, говяжьими хрящами и сухожилиями, требухой и весенними рулетиками.
Среди первых блюд можно также отведать изысканный Черепаховый суп (Zuppa di Tartaruga): это блюдо почти как два в одном, учитывая большое количество содержащегося в нем мяса.
Наиболее популярное второе блюдо в Сингапуре — это Хар чеонг гаи (Har cheong gai), курица с креветочной пастой, точнее, куриные крылышки, обжаренные в жидком тесте с ферментированными креветками.
Широко распространено также блюдо Чаи тоу квай (Chai tow kway) — пирог из рисовой муки с мелко нарезанным дайконом, то есть азиатским подвидом обычной редьки. Пирог готовят на пару, а затем обжаривают в сковороде с яйцами и различными приправами.
Если вы предпочитаете блюда из морепродуктов, попробуйте Чили-краб (Chilli Crab) — то есть краба с красным перцем. Несмотря на название, это не очень острое блюдо: крабов обжаривают в сковороде с кисло-сладким соусом из томатов и красного перца.
Среди десертов отметим Бубур ча ча (Bubur cha cha), состоящий из пальмового крахмала, сладкого картофеля, бананов, гороха и сахара, сваренных в кокосовом молоке. Он подается как в горячем, так и в холодном виде.
Любопытный факт: если вы захотите отведать знаменитую лапшу по-сингапурски, то тут вы ее не найдете. Это блюдо появилось не здесь, а в Америке…
Ну что ж... Приятного аппетита!
