巴勒莫最著名的特色菜出自街头美食传统，如脾肺三明治（panino con la milza），就是夹有猪油煎炸的小牛脾肺切片的三明治，有两种风味，一种是白味（schiettu），另一种是奶酪味（maritatu），就是加入马背奶酪（caciocavallo）或乳清干酪（ricotta）。其他美食包括豆粉油条（panelle），就是用鹰嘴豆粉制成的美味油条，还有炸土豆棒（crocch），有时夹在三明治中出售。然后当然还有调味饭团（arancine），就是以肉酱、豌豆和马背奶酪，或以火腿丁和融化的马苏里拉（mozzarella）奶酪为馅料，裹上面包屑油炸的米饭团。
经典美味午餐可以从传统的当地开胃菜开始，如茄丁酱菜（caponata），就是油炸茄子丁，用酸酸甜甜的番茄酱烹煮，放上芹菜、水瓜柳、洋葱和压碎的青橄榄。您还可以尝试柠檬调味水煮牛杂（mussu）和橘子沙丁鱼沙拉（carcagnòlu），这两道佳肴作为街头食品更为常见，您可以在这座城市各处零散的食品摊位找到它们，主要是在老城区和各个工人阶级社区。
至于第一道菜，特色酱汁拌圆面（anelletti al forno）非常值得品尝，就是一种圆环形面点，拌上由肉末、西红柿和烤豌豆制成的酱汁。另一道常见的菜是沙丁鱼面（pasta con le sarde），就是意面配上沙丁鱼、松子和野茴香。如果想吃素食，我推荐什锦拌面（pasta chî vròcculi arriminàti），就是意面配上花椰菜、松子、葡萄干和面包屑。
巴勒莫最著名的主菜是烘烤沙丁鱼卷（sarde a beccafico），就是加各种面包屑、蒜蓉和香菜、葡萄干、松子、盐、胡椒和橄榄油一起烘烤而成的沙丁鱼卷。一个美味的替代品是巴勒莫面包屑烤肉（arrosto impanato alla palermitana），实际上不是烤肉，而是用橄榄油调味的肉排，裹上面包屑，然后油炸。
至于甜点，一定要品尝著名的油炸面皮卷奶酪（cannoli siciliani）；还有卡萨塔蛋糕（cassata），就是一种覆盖着杏仁糊、乳清干酪和蜜饯的海绵蛋糕，或者是杏仁面果（frutta di martorana），就是把杏仁面做成水果形状。
趣闻：世界上最畅销的甜点来自巴勒莫，您知道吗？来自巴勒莫的厨师芳斯华波克皮欧（Francesco Procopio dei Coltelli）被称为“冰淇淋之父”，您会发现很多地方都有各种风味和口味的冰淇淋。如果您钟爱开心果，一定要品尝来自拉法达利（Raffadali）的开心果，可以媲美著名的勃朗特（Bronte）开心果。
话不多说…请尽情享用 !
语言: 简体中文
