美国菜式繁多，食谱源自欧洲、非洲、亚洲和土著各地，而且各州大相径庭。华盛顿的美食具有东南部特色：是最古老的菜系。许多食谱来自印第安部落，可以追溯到400年前。
美国的印第安菜系主要是以玉米粉制作的菜肴，具有典型的印第安部落特色，用于制作典型的玉米面包、玉米糊（Polenta）以及玉米粥（Grits） ，后者是印第安部落首领在各种庆祝活动中使用的一种食物。尤其是美洲印第安人还带来了最具美国传统的烹饪：烧烤，这是一种在烤架上缓慢熏烤肉类等食物的烹饪方法。这个名字可能源自印第安语的“Baribicu”一词，意为火坑。
黑人社区对美式菜肴也有很大贡献：南部的日常食物也被称为“灵魂食物”，与出类拔萃的黑人音乐“灵魂”流派相类比。
非洲裔美国黑人奴隶是富人的厨师，经常在获得人身自由后留下。因此，他们保留并翻新了他们的菜肴，或者引进了他们的菜肴。最流行的美国菜肴之一 —— 炸鸡，其所采用的蘸面包糠和香料的食谱，就是由黑人从西非引进的。
美国东南部菜系提供众多典型的粗朴黑人菜肴，如猪爪、牛肚、煮豆或烤猪颊，但更多是美食传统的融合。
您还可以尝试新年特色菜肴：猪蹄膀，配以源自非洲的一种黑眼豌豆炖饭Hoppin John以及烤洋葱和玉米面包。要知道，在这里，豆和猪肉会带来好运。
趣闻：此外，欧洲人也从美洲印第安人那里学会了烹饪神奇的土豆。
…祝您用餐愉快！
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