美食的美妙风味 美食的美妙风味

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这里有各种各样的海鲜开胃菜,包括蒙特罗索凤尾鱼(Monterosso anchovy),生吃,配上蒜泥、欧芹和橄榄油,还有西红柿炖海蜗牛(sea snail),土豆、橄榄和刺山柑配章鱼沙拉(octopus salad),最重要的是用蒜和香芹炖煮的青口贝(mussel)。青口贝和牡蛎都在海湾养殖,强烈推荐品尝。

 

您也可以选择多种美味的馅饼和乳蛋饼,配上蔬菜或米饭,还可以品尝油酥面块(sgabei),就是把发酵的面团切成长块状,油炸,并搭配斯特拉奇诺奶酪或萨拉米香肠。

 

一定要品尝的其他海鲜菜肴包括意大利海鲜面(spaghetti allo scoglio),配有青口贝和蛤蜊,特别是青口贝酱汁意面(spaghetti ai muscoli),配有切碎的青口贝和番茄做成的酱。

 

然而,最有名的当地美食是水煮薄饼(testaroli),就是在大的平底赤陶煎锅上煎出薄饼(piadine),然后水煮,配上核桃酱,或用罗勒、大蒜、松子、橄榄油制成的香蒜沙司酱,以及帕尔玛奶酪和佩克里诺奶酪。

 

另一种地道的当地美食是豆面汤(mesciua),就是用大麦、意大利白豆和鹰嘴豆做成的汤。再推荐一道美食,琉璃苣饺子(ravioli con la borraggine),就是一层非常精细的,几乎透明的面皮,包裹着肉、奶酪和琉璃苣,琉璃苣是当地生长的一种草。

 

除了炸鱼或烤鱼之外,海鲜主菜还包括美味的青口贝酿菜(muscoli ripieni):就是在青口贝中塞满切碎的青口贝、面包屑、香菜、大蒜、奶酪和摩泰台拉香肠,放在番茄酱中煮熟。您可能会喜欢的另一种特色菜是锡纸包烧胭脂鱼,或面包屑、鸡蛋和奶酪焗凤尾鱼。

 

如果不喜欢海鲜,可以选择放有橄榄的猎人炖兔肉(alla cacciatora),或者配菜煎饼(panigacci),就是一种类似于意式煎饼(piadina)的薄饼,搭配斯特拉奇诺奶酪或萨拉米香肠,还可以选择豆粉薄饼(farinata),就是用鹰嘴豆粉和水做的一种很薄的饼,放在燃木烤箱中烘烤而成。

 

趣闻:豆面汤(mesciua)的起源可以追溯到很久以前,那时候,穷人们会去港口,收集从船上卸下来的麻袋中掉出的干燥谷物。

 

话不多说,…请尽情享用!

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