美食的美妙风味, 美食的美妙风味

佛罗伦萨是著名的“佛罗伦萨牛排（Fiorentina）”的家乡，这种牛排采用托斯卡纳地区特产的牛品种——“契安尼娜（Chianina）”牛的大块肋骨在烤架上烧烤而成。

但在这里您还可以尝试许多其他特色菜肴。

最有名的是开胃菜是“肝酱涂面包片（Crostini di fegato）”，就是涂抹了兔肝酱和欧洲鳀鱼的无盐托斯卡纳烤面包片。还有用蒜末和油烤香的面包片“普切塔（bruschetta）”。您也可以在开胃酒零食中找到它们。

托斯卡纳特有的无盐面包，还用作“番茄汤（Pappa al pomodoro）”和“杂蔬汤（ribollita）”的伴料；这两款汤，前者用新鲜番茄烹制，后者用羽衣甘蓝和杂豆烹制，然后用干面包片沾着汤吃。还有一种比“杂蔬汤”更古老的汤，就叫“面包汤”。

在众多的第一道菜中，您也会品尝到“宽面条（pappardelle）”：这是一种非常宽的鸡蛋面条，用肉酱、蘑菇或野猪酱调味。

第二道菜是佛罗伦萨美食的亮点。特别是红烧肉，即葡萄酒炖肉，是典型的托斯卡纳菜肴。在佛罗伦萨，使用基安蒂红酒烹饪，因为它的周围环绕着出产基安蒂葡萄酒的丘陵。

另外，还会向您推荐用洋葱、胡萝卜和西红柿炖煮的“牛肚（Trippa）”和用黄油炒的“牛脑片（Cervello）”。

唯一具有佛罗伦萨特色的第二道海鲜菜，则是“佛罗伦萨香煎盐腌鳕鱼（Baccalà alla Fiorentina）”。盐腌鳕鱼或鳕鱼干，在冰箱发明之前，是唯一能抵达该市的海鱼。佛罗伦萨的食谱是将鳕鱼先煎一下，然后用番茄煮熟。

流行最广的佛罗伦萨甜点则源自文艺复兴，它叫作“Castagnaccio”或“Migliaccio”。这是一种在烤箱中烘烤的薄栗子蛋糕，用干栗子粉、水、油、糖、松子和葡萄干制成。

趣闻：自中世纪以来，在佛罗伦萨流行一种特别的街头小吃“Lampredotto”。虽然名字来自一种叫做Lampreda的七鳃鳗鱼，Lampredotto却是一种夹有特殊牛肚的面包，形状像这种鱼的鼻子。 

那么....祝您用餐愉快！