罗马是一个大都市，除了众多的国际和意大利高级美食外，您也可以品尝到一些属于民众传统的美味特色菜肴。
著名的有“培根芝士蛋面条（Spaghetti alla Carbonara）”和“辣味番茄培根吸管麵（Bucatini all'Amatriciana）”。它们菜式简单，配料现成，但它们却是驰名世界各地的两道名菜。
“培根芝士蛋面条”是典型的意大利长面条，用类似于培根的炒猪颊肉、生鸡蛋和罗马羊奶酪调味，后者是当地的一种古老绵羊奶酪。
“辣味番茄培根吸管麵”，起源于拉齐奥（Lazio）大区的阿马特里切（Amatrice）市，但被罗马人所采用，是一种用番茄酱和猪颊肉调味并撒上羊酪丝的通心长面条。
但是，罗马美食最出色的第一道菜，却是“Rigatoni con la Pajata”，即牛肠通心粉。在罗马方言中，Pajata 表示小奶牛或小羊的内脏，它们在番茄中煮熟，用作面食的调味品。
在整个罗马城您都可以找到它的踪影，但最受欢迎的餐饮场所位于特拉斯提弗列（Trastevere）区，在这里您也可以品尝到“屠夫式燉牛尾（Coda alla Vaccinara）”，也就是根据屠夫（vaccinari）或牧民的食谱用蔬菜燉熟的牛尾；或者“罗马牛肚（Trippa alla romana）”，则是用番茄烹饪并用罗马薄荷作香料的牛肚。
在其他第二道菜中，有一道极为著名的特色菜肴——罗马式煎小牛肉火腿卷（Saltimbocca alla Romana）：它是将小牛肉片、生火腿片和鼠尾草卷成的肉卷在黄油和白葡萄酒中烹饪而成。
在罗马您肯定会遇到油炸米饭团——“Supplì”。它们是涂上面包屑后油炸的大饭团，馅料是番茄肉酱烩饭，馅心是莫扎里拉奶酪，也就是所谓的“Supplì”，意为“惊喜”。它们是非常普遍的罗马小吃，也可以在面包店里找到；在那里您还万勿错过品尝典型的罗马式佛卡恰“Pinsa”，它早在《埃涅阿斯纪（Aeneid）》中已提及；或者品尝“罗马披萨饼（Pizza Romana）”，这是一种高身、柔软的披萨饼，满是莫扎雷拉奶酪。
趣闻：罗马式洋蓟（Carciofi alla Romana）是直立放置慢慢煮熟，也被称为“犹太式（alla Giudia”），因为原始食谱起源于罗马的庞大犹太社区的发明。
那么....祝您用餐愉快！
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