翁布里亚美食主要基于肉类、土地产品和手工制作的面食。
在开胃菜中，最常见的是品尝非常珍贵的翁布里亚萨拉米肠，如猪脊肉火腿（Capocollo），诺尔恰风干火腿（Prosciutto di Norcia）或一种当地的猪肚培根（Ventresca）。它们由各种奶酪伴送，如绵羊奶酪（Pecorino）或卡秋塔奶酪（Caciotta）。
当然还有布鲁斯凯塔烤面包片（Bruschetta）：这是一种涂抹了蒜茸并用橄榄油调味的微烤面包；而克罗斯蒂尼烤面包块（Crostino）也是微烤面包，上面覆盖着鸡肝酱。
在众多的第一道菜中，最典型的是手工制作的意大利面食“Umbricelli”蚯蚓面 和“Stringozzi”鞋带面。
第一道菜是粗圆面条，通常用番茄酱、培根、大蒜、洋葱和马郁兰调味。“Umbricelli”来自当地方言“蚯蚓”一词。
“Stringozzi”意思则是“鞋带”，因为它们较长、较细。
您将会被推荐来自附近诺尔恰（Norcia）的黑松露，或台伯河谷（Valley of the Tiber）的白松露。珍贵的松露是翁布里亚美食常用的调味料，绝对不容错过。
您可以找到各种家庭自制的面食，用牛肉酱、野兔酱或野猪酱调味，偶尔也用鹅肝酱，但较为罕有。
阿西西最典型的第二道菜包括“Agnello allo scottadito”，即烤羔羊肉块；和“Piccione alla ghiotta”：即烤乳鸽串，使用在烹调过程中流出的汁液与乳鸽内脏剁碎混合而成的酱汁调味。
您也可以尝试烤鹅和烤乳猪：一整头烤乳猪。填满内脏和香料植物的烤猪肉卷，则被称为“Porchetta”，冷冻切片食用。
最出色的阿西西甜品是“Rocciata di Assisi”：这是一种填有干果馅、涂油和圣酒（vin santo）在烤箱中烤制而成的果馅卷。
趣闻：Amaro Francescano是阿西西著名的利口酒，之所以叫这个名字，是因为它通过方济会修士相传的千年方法从香料植物中提取的。
那么…祝您用餐愉快！
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