Die lokale Küche ist stark von der österreichischen und der Tiroler Küche geprägt und zeichnet sich durch einige typische regionale Produkte wie Aufschnitt, Käse und Äpfel aus.
Als Vorspeisen werden hauptsächlich Käse- und Wurstteller serviert, vor allem mit Schinkenspeck, leicht geräuchertem Schinken, Fleischsalat aus rohem in Salz gelagerten Rindfleisch und Ciuiga, einer speziellen Salami aus Schweinefleisch und Rüben. Unter den vielen Käsesorten, die für die Provinz Trient typisch sind, sind der Zighera della Valfloriana und der Nostrano Rumes zu nennen.
Ein sehr verbreitetes Gericht ist Polenta, begleitet von verschiedenen Gewürzen, sowie Smacafam, eine Beilage aus im Ofen gebackener Wurst und Speck. Damit wird auch ein ausgezeichneter herzhafter Kuchen gebacken.
Zu den ersten Gängen gehören Canederli, große Knödel aus Brot und Fleisch in Brühe oder mit Butter und Salbei serviert, oft gefüllt mit Schinkenspeck oder typischen Käsesorten. Ich empfehle Ihnen auch Spätzle, kleine Knödel aus Mehl, Wasser und Eiern, die Sie in verschiedenen Variationen wie mit Brennnessel oder Spinat genießen können. Aber wenn Sie einen ersten Gang probieren möchten, der wirklich in Trient entstanden ist, müssen Sie nach Strangolapreti fragen, die anlässlich des Konzils von Trient kreiert wurden. Das sind kleine Knödel aus altem Brot und Spinat.
Die zweiten Gänge sind hauptsächlich auf Fleischbasis, aber Sie können auch Gerichte mit Aal probieren. Auch in verschiedenen Varianten zubereitetes Reh- oder Hirschfleisch − gebacken oder gedünstet – wird angeboten.
Absolut empfehlenswert sind auch die Süßspeisen wie Fiadoni alla trentina, Blätterteig gefüllt mit Trockenfrüchten, Honig und Gewürzen, Strudel, mit Äpfeln gefüllter Blätterteig, oder Zelten, ein für die Gegend typisches Dessert aus Trockenfrüchten, Feigen und kandierten Früchten, das in Trient nach einem für die Stadt typischen Rezept zubereitet wird.
Und noch eine Kuriosität: Trient ist eine Stadt, in der ausgezeichnete Weine hergestellt werden, die in der ganzen Welt bekannt sind. Wissen Sie, wie viele typische Weine Sie hier probieren können? Bis zu 73, darunter exquisite Schaumweine.
Bleibt mir nur noch … Ihnen guten Appetit zu wünschen!
