La cocina local está muy influenciada por la cocina austriaca y tirolesa, y se caracteriza por algunos productos típicos de la región, como embutidos, quesos y manzanas.
Los entrantes consisten principalmente en tablas de quesos y embutidos; en primer lugar destaca el speck, una especie de jamón ligeramente ahumado, la carne salada, carne de vacuno conservada en sal que se sirve cruda, y la ciuiga, un embutido especial preparado con carne de cerdo y nabos. Entre los numerosos quesos típicos de la provincia de Trento, se encuentran el Zighera della Valfloriana y el Nostrano Rumes.
Un plato muy común es la polenta, acompañada de diferentes condimentos, como el smacafam, una guarnición preparada con salchicha y tocino cocidos en el horno. Con la misma preparación, también se elabora un excelente pastel salado.
Entre los primeros platos podrás probar los canederli, grandes ñoquis de pan y carne servidos en caldo o con mantequilla y salvia, a menudo rellenos de speck o quesos típicos. También recomiendo los spätzle, pequeños ñoquis de harina, agua y huevo que podrás probar de distintas formas, como con ortigas o espinacas. Pero si quieres probar un primer plato nacido en Trento tienes que pedir los strangolapreti, creados con ocasión del Concilio de Trento. Se trata de pequeños ñoquis hechos con pan duro y espinacas.
Los segundos platos son principalmente de carne, aunque puedes probar muchas otras recetas a base de anguila. Aquí también puedes probar, preparado de distintas formas, la carne de corzo o ciervo, cocinada al horno o estofada.
Por último, no te pierdas los postres como los fiadoni alla trentina, hojaldres rellenos de frutos secos, miel y especias, el strudel, también de hojaldre pero relleno de manzana, o el zelten, un postre típico de la zona hecho con frutos secos, higos y fruta confitada que se hace en Trento con una receta típica de la ciudad.
Curiosidad: en Trento se produce un vino excelente, famoso en todo el mundo. ¿Sabes cuántos tipos de vinos típicos puedes degustar aquí? Nada más y nada menos que 73, entre ellos los preciados espumosos.
¡Que aproveche!
