Vous devez savoir que New York est la ville où vous trouverez le plus grand nombre de restaurants de cuisine internationale, considérés comme les premiers au monde. Certains plats étasuniens sont nés de chefs New-Yorkais, comme le Homard Newburg, cuit dans du cognac et du xérès. Son nom est un anagramme de son inventeur, Ben Wenberg.
Citons aussi le poulet à la king, des dés de poulet cuit dans la crème avec du xérès et des champignons, servi avec des pâtes ou du riz.
New York est une ville cosmopolite, et si les New-Yorkais mangent les plats de leur pays d'origine, il existe aussi des spécialités typiquement locales.
Commençons par un petit-déjeuner typiquement new-yorkais : les œufs Benedict. On beurre des petits pains moelleux, puis on les recouvre de bacon, d'un œuf poché, et de sauce hollandaise à base d'œuf, de beurre et de citron. Cette recette est celle du courtier Leomel Benedict, qui cherchait un plat qui le soulagerait le lendemain d'une soirée arrosée.
Pour le déjeuner, vous connaissez sûrement déjà le hot-dog, cette célèbre saucisse de porc servie avec du chou et de la moutarde, qui est née ici. Vous pourrez aussi l'accompagner de Coleslaw, une salade de chou typique des Pays-Bas, importée par les Hollandais et revisitée ici avec de la mayonnaise.
La communauté juive, quant à elle, a diffusé le Corned-beef, du bœuf salé utilisé dans des sandwichs, pour un encas simple et typique.
Pour un repas typiquement américain, vous pourrez goûter au Strip Steak, une spécialité du nord-est des États-Unis composée de bifteck de contre-filet, garnie de champignons et d'oignons émincés. Naturellement, à New York aussi vous pourrez goûter au barbecue, avec de la viande de porc, de poulet ou des steak-hachés.
Pour vous mettre dans la peau d'un New-Yorkais, pour l'apéritif, sirotez un Manhattan, célèbre cocktail à base de trois whiskies, et terminez par un cheesecake aux fraises, un gâteau à base de Philadelphia et de biscuits.
Curiosité : Le egg cream, boisson typique new-yorkaise, bien que son nom mentionne des œufs et de la crème, n'en contient pas. Elle est en effet composée de lait, d'eau gazeuse et de sirop au chocolat.
Bon appétit !
langue: français