LES MERVEILLES DE LA TABLE, Les Merveilles De La Table

On y produit une grande variété de produits authentiques, tels que l’huile d’olive extra-vierge, les fromages typiques comme la casoretta, le zincarlin et le semuda, et les vins « Terre Lariane » comme le Sorsasso et le Domasino.

La reine de la table est la polenta, faite d’eau et de farine de maïs. Elle est succulente dans la version connue sous le nom de polenta concia, assaisonnée de beurre et de sauge.

Parmi les plats, le plus caractéristique est le riz aux filets de perche, l’un des poissons d’eau douce les plus prisés du lac.

La version classique prévoit du riz cuit, assaisonné de beurre et de sauge, mais on trouve également des versions plus élaborées où le riz est déglacé au vin blanc et cuit dans un bouillon chaud. Dans l’assiette, de savoureux filets de perche frits sont placés sur le riz.

Quiconque visite Lecco doit absolument goûter le délicieux plat typique de la région de Valsassina, les scapinasc, des raviolis fourrés d’une farce à base de pain, de beurre, de saucisse, de biscuits amaretti et de raisins secs, assaisonnés de beurre, de sauge et d’ail.

Parmi les plats principaux à base de poisson, il faut goûter les missoltini. Il s’agit d’aloses, des poissons semblables au hareng, qui sont séchés au soleil et conservés pendant plusieurs mois entre des feuilles de laurier, pressés dans des récipients en bois appelés missolta, d’où ils tirent leur nom. Ils sont servis grillés et assaisonnés d’huile et de vinaigre.

Pour les amateurs de saveurs fortes, il y a le pesce in carpione : il s’agit d’aloses ou d’ablettes frites, marinées pendant au moins 24 heures dans un condiment à base d’huile, de vinaigre, d’ail, d’oignon, de thym et d’autres épices.

Pour terminer sur une note sucrée, laissez-vous tenter par la miascia, un gâteau simple et savoureux, préparé avec du pain rassis, des fruits frais comme des pommes ou des poires, des raisins secs et des fruits secs.

Plus récemment, la Torta Resegone, créée par trois pâtissiers de Lecco, est le gâteau symbole de la ville. Un fond de pâte sablée à base de farine de maïs est nappé de confiture de myrtilles et recouvert d’une pâte à la farine de sarrasin.

Curiosité : La perche, que l’on ne trouvait à l’origine en Italie que dans les lacs préalpins, était déjà si populaire au XVIII^e siècle qu’elle s’est depuis répandue dans toute la péninsule et qu’on la trouve aujourd’hui même en Calabre.

Je ne peux que vous souhaiter un bon appétit !