Le Garum était un condiment très populaire dans l'ancienne Rome, largement utilisé pour assaisonner les aliments. C'était une sauce à base de poisson fermenté, obtenue par un processus de macération et de fermentation des viscères et des carcasses de diverses espèces de poissons, comme les sardines, les anchois et les maquereaux, mélangés avec des herbes aromatiques et du sel marin.
Ce condiment conférait aux plats une saveur riche et complexe, très appréciée des Romains antiques. Le garum était utilisé dans de nombreuses recettes et était souvent mélangé avec du vin, du vinaigre ou de l'huile d'olive pour créer des sauces plus complexes. La production du garum était une activité artisanale répandue dans l'ancienne Rome, avec différentes variétés et qualités disponibles sur le marché.
