Ici, au cœur de nombreuses spécialités locales, des entrées aux desserts, vous trouverez bien sûr les citrons qui colorent les terrasses de toute la région. Au cours de votre visite, vous découvrirez qu’il existe d'autres spécialités exceptionnelles, notamment de délicieux fromages tels que la mozzarella, la ricotta et le provolone, ainsi que des vins produits dans les régions de Tramonti, Furore et Ravello.
Parmi les entrées, outre les classiques tagliolini au citron, je vous recommande de goûter les ndunderi de Minori. Il s'agit de gnocchi à base de farine, de ricotta fraîche et d'œufs, accompagnés d'une succulente sauce à la viande et cuits au four avec des morceaux d’un fromage appelé provola.
Les entrées à base de poisson sont évidemment incontournables, comme les scialatielli all'Amalfitana, des pâtes fraîches typiques aux tomates et fruits de mer comme les seiches, les crevettes, les moules et les palourdes.
Une étape essentielle de votre voyage dans la gastronomie amalfitaine est la colatura di alici di Cetara, un délicieux condiment obtenu grâce à la macération d'anchois salés, qui accompagne à merveille les spaghettis. N'oubliez pas que les anchois de Cetara sont également délicieux frits ou marinés !
Toujours pour les recettes de poisson, je suggère le plat traditionnel de Praiano, les calamars et pommes de terre. Une explosion de saveurs car les calamars et les pommes de terre sont cuits avec de l'ail, de l'huile et du piment. Un véritable délice !
Enfin, passons aux desserts !
La sfogliatella di Santarosa di Conca dei Marini est un véritable chef-d'œuvre de la pâtisserie locale, dédié au saint patron du monastère du même nom. La recette, qui remonte aux années 1600, est faite d'une pâte croustillante, disponible dans une version nature avec de la ricotta et de la crème pâtissière, ou dans une variante avec de la vanille, des fruits confits et des cerises noires.
Tout aussi incontournable est la Delizia al limone, un petit gâteau de génoise moelleuse fourré et recouvert d'une délicate crème au citron.
Et pour digérer, il est impossible de ne pas céder à un bon verre de limoncello !
Je vous salue avec une curiosité : vous voulez goûter un plat vraiment spécial ? Alors ne manquez pas les aubergines au chocolat de Maiori. Cette surprenante combinaison de saveurs, apparemment un peu bizarre, est en fait le résultat d'une longue tradition culinaire, célébrée pendant la fête de Santa Maria a Mare au mois d'août. Les aubergines, plongées dans la magie du chocolat, deviennent un délice irrésistible.
Que dire de plus ? Bon appétit !
