LES MERVEILLES DE LA TABLE, Les Merveilles De La Table

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La cuisine locale est fortement influencée par celles d'Autriche et du Tyrol et est caractérisée par des produits typiques de la région comme la charcuterie, le fromage et les pommes.

Les entrées sont principalement composées de planches de fromage et de charcuterie, comme le speck, jambon cru fumé, la carne  salada, viande de bœuf salée servie crue, et la ciuiga , un salami particulier préparé avec de la viande de porc et des navets. Parmi les différents fromages typiques de la province de Trente, vous trouverez le Zighera  della Valfloriana et le Nostrano Rumes .

La polenta est un plat complet très commun, accompagné de différents condiments comme le Smacafam, à base de saucisse et de lard cuits au four. Cette préparation est aussi à la base d'une délicieuse tarte salée.

Les plats principaux comprennent aussi les canederli , de gros gnocchi de pain et de viande servis dans du bouillon ou avec du beurre et de la sauge, souvent farcis de speck ou de fromages typiques. Je vous conseille aussi les spätzle, des pâtes à base de farine, d'eau et d'œufs que vous pourrez déguster dans différentes variantes, comme ceux aux orties ou aux épinards. Mais si vous voulez goûter un plat véritablement originaire de Trente, demandez les strangolapreti , créés à l'occasion du Concile de Trente. Il s'agit de gnocchis à base de pain rassis et d'épinards.

Les plats de viande sont aussi nombreux, mais vous en trouverez aussi à base d'anguille . Ici, vous trouverez aussi différents plats à base de cerf ou de chevreuil, cuisinés au four ou à l'étouffée.

Enfin, ne ratez pas les desserts comme les Fiadoni alla trentina , des chaussons de pâte feuilletée fourrés aux fruits secs, au miel et aux épices, le strudel, toujours à base de pâte feuilletée mais farcis aux pommes, ou le zelten , dessert typique de la zone préparé avec des fruits secs, des figues ou des fruits confits qui, à Trente, est réalisé selon une recette typique de la ville.

 

Curiosité : Trente est une ville où l'on produit un excellent vin, célèbre dans le monde entier. Sachez que vous pourrez en déguster 73 types, dont d'excellents vins mousseux.

 

Bon appétit !

 

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