La cuisine japonaise est l'une des plus répandues et appréciées au monde et surtout l'une des plus saines, compte tenu de la longévité de sa population.
Comme vous le savez déjà, ses plats les plus populaires sont à base de poisson cru, coupés en lanières comme pour les Sashimis ou placés sur des boulettes de riz bouillies trempées dans du vinaigre, comme pour les Sushis.
Mais la cuisine japonaise est très riche et propose de nombreux plats cuisinés, poissons et viandes.
Un repas complet, généralement le dîner, commence toujours par une soupe : la plus connue est la soupe de Miso, mais vous pouvez aussi choisir de commencer avec des pâtes : aussi bien en bouillon, comme le Ramen, de fins spaghettis d'origine chinoise à base de blé et d'œuf, ou avec les spaghettis plus typiques comme les Soba à base de sarrasin qui peuvent être dégustés en soupe ou froids, accompagnés d’une sauce de soja, d’oignons et d’œufs.
Il y a aussi les Udon, des spaghettis épais semblables aux nouilles typiquement japonais. Elles sont servies dans un bouillon de poisson ou de viande. Vous pouvez également essayer les Dango, boulettes de riz bouillies servies en brochettes et recouvertes de diverses sauces.
Parmi les plats cuits, le plus connu est certainement le Tempura : des beignets frits à base de poisson, de crustacés ou de légumes. Leur qualité dépend avant tout du nombre de fois que l'huile de friture est utilisée.
Le poisson est également grillé ou cuit, mais si vous n’en êtes pas adepte, vous pourrez vous faire plaisir avec des plats de viande.
Les plus connus sont les Shabu Shabu, des lanières de différentes parties du porc et du veau bouillies dans un bouillon léger directement au centre de la table. En revanche, le Yakiniku, qui est le même type de viande, est grillé directement à table et servi avec des légumes.
Vous trouverez partout les très populaires Yakitori, brochettes de poulet dont le prix varie en fonction de la partie du poulet que vous choisissez.
Je recommande également le Nikujaga, un ragoût de viande, de pommes de terre et d'oignons, servi avec du riz et de la sauce soja sucrée.
Curiosité : Le serveur dans les restaurants doit toujours être appelé, sans quoi il ne s'approchera pas, car le geste est considéré comme grossier.
Bon appétit !
langue: français