Sachez que la Russie est le plus grand pays du monde, avec une cuisine riche liée à ses nombreuses provinces. Ici, à Moscou, vous aurez l'occasion de déguster une infinité de spécialités.
Les entrées sont nombreuses. La plus populaire est la fameuse salade russe, ici appelée salade Olivier, préparée avec des légumes bouillis, assaisonnée avec beaucoup de mayonnaise. Šuba, une salade de harengs marinés recouverts de couches de pommes de terre, de carottes, d'oignons et de betteraves assaisonnées de mayonnaise, est également populaire.
Un amuse-bouche plus raffiné est le Blini, semblable à de petites crêpes, servi avec du saumon ou du caviar. On les trouve également au petit-déjeuner accompagnés de confitures ou de fruits.
En Russie, les entrées sont principalement des soupes : il y en a une infinité ! Je vous recommande le Shchi, une soupe aux choux que l'on trouve dans plus de 1 000 variantes, avec des champignons, du saumon, des lentilles, du porc et bien d'autres ingrédients.
La soupe la plus connue, cependant, est le Boršč, une soupe d’une couleur bordeaux très caractéristique et à base de betteraves et de bœuf.
Les Pelmeni, raviolis d'origine tartare, farcis de porc haché, sont également populaires en entrée. À l’origine, ces raviolis étaient farcis à la viande de mouton et se présentent également sous la forme d’un bouillon ou assaisonnés avec différentes sauces.
Parmi les plats principaux, je recommande le Plov, du riz accompagné de viande et de légumes, d'origine ouzbèke. C’est l’un des plats les plus populaires. Je vous recommande aussi les Kholodets, des morceaux de porc ou de gelée de veau, assaisonnés d'épices et de légumes et servis avec raifort, moutarde ou ail moulu et crème aigre.
Vous pouvez également goûter aux délicieux rouleaux de chou Golubzy, un plat d'origine ukrainienne très populaire en hiver.
Pour le dessert, ne manquez pas les traditionnels Syrniki, des crêpes frites à la ricotta mélangée à des œufs et de la farine. Vous les trouverez avec des raisins secs et beaucoup d'autres farces comme des carottes, des pommes, des poires ou des noix. Un vrai régal pour le palais !
Nous nous quittons avec une petite curiosité : sachez que la salade russe est née en 1860 à Moscou, mais qu’elle n’a pas été inventée par un cuisinier russe, mais par un cuisinier d'origine belge, Lucien Olivier, qui travaillait à l'hôtel Ermitage.
Qu'est-ce que je peux dire ? Bon appétit.
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