Torino è famosa per la buona cucina grazie a numerosi piatti di pregio e agli ottimi vini.
Cominciando dagli antipasti, il più noto è il Vitel Tonné, arrosto di vitello freddo con una salsa di maionese e tonno. Ti verranno proposti però anche l’Albese, sottilissime fette di carne cruda di Fassona, una razza di manzo piemontese, o la Battuta, ovvero la stessa carne cruda però tritata col coltello.
Altri antipasti sono la Trota marinata, il pesce d’acqua dolce lasciato una notte sott’aceto con cipolle e salvia, e le Acciughe e la Lingua di manzo bollita in salsa verde: un trito a base di aglio, acciuga, prezzemolo.
I condimenti sono un elemento fondamentale della cucina Torinese: comprendono anche la salsa rossa, un sugo di pomodoro agrodolce e la Bagna Cauda, a base di acciughe e aglio sciolti nell’olio d’oliva che si usa per condire le verdure.
Il primo piatto più tipico sono gli Agnolotti, una pasta ripiena di arrosto e verdure; li trovi anche piccolissimi e si chiamano Al Plin, al pizzicotto. Potrai provare anche i Tajarin, sottilissime tagliatelle all’uovo condite al ragù.
Tra i numerosi secondi ti verranno proposti Il fritto misto, frattaglie di vari animali e persino dolci e frutti fritti, e la Finanziera, creste di gallo, manzo e frattaglie stufate con i funghi sott’olio: sono specialità antiche, create dai contadini per non sprecare nulla.
Oppure Il gran bollito, carni lesse di vario taglio servite con le salse verde e rossa e la mostarda di frutta, o il Brasato al Barolo, manzo immerso nel prezioso vino piemontese per otto giorni e poi stufato, che sono invece pietanze nate nella cucina di Corte.
Fra i dolci ti consiglio: gli Amaretti, biscotti di pasta di mandorle, i Marron Glacé, ovvero castagne candite, il Bonet, un budino di amaretti e cacao, la Panna Cotta, o i semplici biscotti Savoiardi, dal nome della casa reale Savoia, meritano sicuramente un assaggio.
Curiosità: Torino è un importante centro europeo per la produzione di cioccolato. Fu a Torino, infatti, che alla fine del XVIII secolo fu inventato il sistema per rendere il cioccolato solido, dato che fino ad allora veniva consumato esclusivamente come bevanda calda.
Che dire…Buon appetito!
