Поскольку Прага находится на перекрестке культур, ее кухня также ощущает на себе влияние соседних стран, таких как Германия, Австрия и Венгрия. Но не беспокойтесь — вы без проблем сможете найти и некоторые типично пражские блюда.
В основе чешских блюд лежат мясо, картофель и овощи с близлежащих холмов, а также (и особенно) грибы.
Помимо овощных или грибных супов традиционным первым блюдом в Праге являются клёцки. Существуют два совершенно разных типа. Это кнeдлики на основе сухого хлеба. Своим названием они напоминают австрийские кнедли, но они большие, как котлеты, и подаются разрезанными на куски. Они также бывают сладкие и со фруктовой начинкой.
А шкубaнки — это картофельные клёцки, которые готовят на сильном огне в сковороде и подают с маком и сахаром — не как десерт, а как первое блюдо или гарнир к мясу. Часто их посыпают сыром.
Зачастую в пражской кухне первое и второе блюда совмещают в одном кушанье. Фирменное пражское блюдо — это вепро-кнедло-зело, то есть жареная свинина с кнедликами и квашеной капустой. Мясу придает аромат чеснок, а в других компонентах блюда доминируют ароматы бекона и тминного ликера «Кюммель».
Для чешской кухни характерно сочетание сладкого с соленым. Самый очевидный пример — это свичкова, говяжья филейная вырезка, тушенная с овощами, свиным салом и сметаной. Подается с кусочками кнедликов, черничным вареньем и кремом шантильи.
Вам также часто будут предлагать гуляш. Хотя это блюдо из мяса, тушенного с овощами и паприкой, имеет венгерское происхождение, пражский гуляш гораздо менее жидкий и содержит грибы.
Другое популярное блюдо — это ржизек, который представляет собой пражский аналог венского шницеля: это жареная отбивная из говядины, свинины или курятины в панировке из яйца и панировочных сухарей.
Любопытный факт: старопражская ветчина отличается тем, что ее готовят на кости. Это самый известный пищевой продукт Богемии. Тем не менее, здесь эту ветчину сейчас изготавливают в небольших количествах в то время, как в основном она производится в итальянском городе Триесте.
Ну что ж... Приятного аппетита!
