С середины семнадцатого века в Мадрид стала прибывать большая волна мигрантов со всей Испании, и город позаимствовал блюда различных регионов, сохранив при этом и свою кухню, так что вы сможете отведать много местных блюд.
В Мадриде попробуйте гаспáчо — холодный томатный суп, известный ещё по фильмам режиссёра Альмодóвара, или же хамóн — сыровяленый окорок, обожааемый испанцами, который, как говорят, всегда висит у них на кухне.
Его самым ценным сортом является хамóн серрáно; его делают из мяса свиней, откормленных особыми желудя́ми.
Вы можете отведать хамон во многих заведениях и встретить его также среди тáпас — закусок под аперитив, являющихся важным элементом в жизни горожан.
Тáпас – это и копчёности, и кóкес – мини-пиццы с различными начинками, и улитки, и овощи, и кусочки тортúльи — яичницы солидной толщины. Наиболее популярна картофельная тортúлья.
В Мадриде, несомненно, вы можете попробовать отличную паэ́лью – отдаленно похожее на плов популярнейшее блюдо из риса с мясом, рыбой и моллюсками, родиной которого является Валенсия.
Среди различных популярных испанских блюд можно попробовать: сóпа де áхо — чесночный суп из обычного хлеба, чеснока, оливкового масла и пáприки, а также гальинéхас эн эмбахадóрес — не что иное, как жареные потроха ягненка, горячие и хрустящие, и фабáда астуриáна – суп из фасоли, колбас и ветчины.
Типичное мадридское блюдо — это косúдо: много разного мяса, сваренного с большим количеством овощей и бобовых. Это целый прием пищи, ведь сначала подаётся бульон, затем овощи и, наконец, мясо.
Другим типичным блюдом являются уэ́вос эстрелья́дос — яичница-глазунья с картофелем и окороком хамóн серрáно.
Из самых вкусных десертов стоит попробовать чу́ррос в шоколаде — продолговатые пончики, которые макают в горячий шоколад, или роскúльяс ди Сан-Исúдро, крендели, которые готовят на День Святого Исидо́ра, покровителя города.
Любопытный факт: жители Мадрида едят роскúльяс, только сначала поцеловав мощи и испив воды из святого источника, но вы можете отведать их и просто так...
Ну что ж… Приятного аппетита!
язык: русский