КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ Кулинарные Изыски

3:02

Здесь вы сможете попробовать многочисленные специалитеты из типичных местных продуктов.

Закуски, в основном, изготовлены из даров моря. Это анчоусы из Монтероссо (acciughe di Monterosso), подаваемые сырыми с толченым чесноком, петрушкой и оливковым маслом, морские улитки (lumache di mare), тушенные в томатном соусе, салат из осьминога (l’insalata di polpo) и картофеля с оливками и ка́персами, а главное — мидии (muscoli) «маринара», то есть мидии, приготовленные с чесноком и петрушкой. Мидии выращиваются здесь в заливе, как и устрицы, которые я вам настоятельно рекомендую.

Кроме того, вы можете выбрать один из многочисленных соленых пирогов на основе овощей или риса, либо попробовать «згабэй» (sgabei), то есть полоски жареного дрожжевого теста, которые подаются с сыром Страккино и колбасной нарезкой.

Среди первых блюд на основе морепродуктов следует обязательно упомянуть спагетти «алло скольо» (spaghetti allo scoglio), то есть спагетти с мидиями и венерками, а также спагетти с мидиями (muscoli), то есть спагетти с рагу из измельченных мидий в томатном соусе.

Но самое знаменитое блюдо — это «тестароли» (testaroli), лепешки, жареные в большом керамическом противне, которые затем отвариваются и поливаются ореховым соусом или соусом песто, состоящим из базилика, чеснока, кедровых орехов, оливкового масла, сыров Пармезан и Пекорино.

Другое фирменное блюдо — это «мешуа» (mesciua), суп из пшеничных зерен, белой фасоли и турецкого гороха. Я рекомендую вам также равиоли с огуречной травой (ravioli con la borraggine): тесто почти прозрачное, а начинка состоит из мяса, сыра и огуречной травы, произрастающей в данной местности.

Среди вторых рыбных блюд, помимо разнообразных ассорти из жареных или приготовленных на гриле морепродуктов, обязательно попробуйте фаршированные мидии (muscoli ripieni): начинка представляет собой измельченные мидии, хлеб, петрушку, чеснок, сыр и колбасу Мортаделла, которые тушат в томатном соусе. Здесь вы также найдете барабульку, запеченную в бумаге, или фаршированных анчоусов с начинкой из хлеба, яиц и сыра, приготовленных в духовке.

В качестве альтернативы я укажу вам на такие блюда, как кролик по-охотничьи, то есть кролик, тушеный в белом соусе с оливками, или жареные лепешки «панигаччи» (panigacci), подаваемые с сыром Страккино и колбасной нарезкой. Или же фарината (farinata), тончайший пирог из нутовой муки и воды, выпекаемый в дровяной печи.

 

Любопытный факт: когда-то бедные люди ходили собирать в порту высушенное зерно, которое просыпалось при выгрузке с кораблей. Именно так появился суп «мешуа»

Ну что ж... Приятного аппетита!

TravelMate consiglia
Scegli l'opzione
che fa al caso tuo
Купить Чинкве-Терре
Разблокируйте приложение навсегда с контентом города Чинкве-Терре за
Акция
Разблокируйте аудиоконтент всех доступных городов на 3 года по акции
€ 19,99
Купить
Da non perdere
ЧИНКВЕ-ТЕРРЕ ВВЕДЕНИЕ
1 аудиогид

ЧИНКВЕ-ТЕРРЕ ВВЕДЕНИЕ

Эти пять поселений возникли в глубокой древности, но интенсивнее всего они развивались в Средние века, когда...
КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ
1 аудиогид

КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ

Закуски, в основном, изготовлены из даров моря. Это анчоусы из Монтероссо (acciughe di Monterosso), подаваемые сырыми с...
РИОМАДЖОРЕ
1 аудиогид

РИОМАДЖОРЕ

Риомаджоре был основан незадолго до 1000 года нашей эры. Нужно сказать, что когда-то берега Лигурии часто...
МАНАРОЛА
1 аудиогид

МАНАРОЛА

В давние времена улицы не были такими широкими, как сейчас. Нужно сказать, что дома-башни были построены так...
КОРНИЛЬЯ
1 аудиогид

КОРНИЛЬЯ

Название «Корнилья» имеет римское происхождение и восходит к Gens Cornelia, одному из самых знатных семейств...
ВЕРНАЦЦА
1 аудиогид

ВЕРНАЦЦА

Этот восхитительный городок расположился на склоне холма. По нему проходит главная улица с характерными...
МОНТЕРОССО
1 аудиогид

МОНТЕРОССО

Город делится на две ясно отличимые друг от друга части, соединенные коротким туннелем. Туннель проходит...
ПОРТОВЕНЕРЕ
1 аудиогид

ПОРТОВЕНЕРЕ

Войдите в старый город с площади Бастьери (Piazza Bastieri), находящейся рядом со средневековыми стенами и...
САН-ТЕРЕНЦО И ЛЕРИЧИ
1 аудиогид

САН-ТЕРЕНЦО И ЛЕРИЧИ

А если пойти по набережной в направлении Леричи, вы увидите виллу Маньи (Villa Magni). В этом доме в 1822 году...
СПЕЦИЯ
1 аудиогид

СПЕЦИЯ

Специя, в которой люди проживали еще в доисторическую эпоху, была колонизирована римлянами, а позже стала...
ЗАМОК СВЯТОГО ГЕОРГИЯ
1 аудиогид

ЗАМОК СВЯТОГО ГЕОРГИЯ

В замке размещен Муниципальный музей имени Убальдо Форментини (Museo Civico Ubaldo Formentini). Основанный в 1873 году и...
TravelMate App
СКАЧАЙТЕ СЕЙЧАС
ПРИЛОЖЕНИЕ TRAVELMATE
Купите свой код активации, скачайте приложение TravelMate и превратите свой смартфон в личного туристического помощника!
Слушайте аудио о чудесах света с TravelMate.
ПРИЯТНОГО ПРОСЛУШИВАНИЯ!