Кулинарные Изыски КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ

Оригинальные аудиогиды, написанные экспертами иозвученные профессиональными дикторами.
2:54

В Милане, самом космополитичном городе Италии, можно отведать не только любые блюда мировой и итальянской кухни, но и различные местные блюда.

Самым типичным миланским кушаньем является оссобу́ко — говяжья голяшка, приготовленная с овощами и приправами; костный мозг также съедается.

Наиболее популярный вариант этого блюда — как с томатами, так и без — подается со смесью гремолáта, состоящей из натертой петрушки, чеснока и лимонной цедры.

Возможно, вы слышали о ризóтто áлла миланéзе, то есть ризóтто по-милански. Это рис, приготовленный в курином бульоне с добавлением большого количества шафрана. Всего лишь несколько десятилетий назад Милан окружали рисовые поля, поэтому ризóтто является типичным домашним блюдом: его готовят с грибами или со спаржей, с грушами или с клубникой.

 

Отбивная по-милански — тоже очень популярное блюдо. В классическом варианте это обжаренная телячья котлета на косточке в яичной панировке. Самый последний вариант, который называется «Орéккьо ди элефáнте» или «Слоновье ухо», готовят без кости, а мясо перед жаркой отбивают очень тонко.

 

В ресторанах национальной кухни вы сможете отведать также блюдо кассоэ́ула, или кассóа, или же каццуóла на миланском диалекте. Это популярное народное кушанье на основе свинины, савойской капусты и менее ценных частей свиной туши, таких как ноги и уши.

Данное блюдо теперь широко распространено не только в Милане, но и во всей Ломбардии и в других регионах Италии.

Также повсеместно встречаются пиццóкери делла валтелли́на — макароны из гречневой муки, заправленные савойской капустой, сливочным маслом и плавленым сыром. И распространена кукурузная каша тарáнья, также с добавлением гречневой муки, подаваемая с мясным рагу и овощами.

 

Но самую большую лéпту в мировую кухню Милан внёс благодаря куличу панеттóне. Этот типичный рождественский десерт, представляющий собой высокий мягкий пирог с цукатами и изюмом, —  самый популярный в Италии и уже широко распространенный во всем мире.

 

Любопытный факт: панеттóне уже в девятнадцатом веке готовили по традиционному рецепту в кондитерских Милана, но только в 50-х годах крупные бренды присоединились к его массовому выпуску и панеттóне стал традиционным итальянским рождественским десертом.

 

Ну что ж… Приятного аппетита!

Рекомендует TravelMate

ВЫБЕРИТЕ ВАРИАНТ,
КОТОРЫЙ ПОДХОДИТ ИМЕННО ВАМ как это уже сделали более 500.000 пользователей

Купить Милан 175 min, 68 истории

Разблокируйте приложение навсегда с контентом города Милан за
Акция 4776 min, 1579 истории
Разблокируйте аудиоконтент всех доступных городов на 3 года по акции

Città incluse Чинкве-Терре, Амальфитанское побережье, Амстердам, АССИЗИ, Афины, барселона, Бергамо, Берлин, Вашингтон, Вена, Венеция, Верона, Гонконг, Дубай, КОМО, ЛЕЧЧЕ, Лондон, Мадрид, Майами, Милан, Москва, Неаполь, Нью-Йорк, Палермо, Париж, Пекин, Пиза, Помпеи, Прага, РАВЕННА, Рим, Санкт-Петербург, Санторини, Сингапур, ТОКИО, ТРЕНТО, Турин, Флоренция
€ 19,99
Купить
TravelMate AI 60  

1 час использования

Разблокируйте Искусственный Интеллект (ИИ) и расширьте свой опыт
Хотите узнать больше или исследовать города, которые еще не представлены в приложении?
Активируйте наш ИИ.
Он будет вести вас тем же увлекательным тоном, отвечая на ваши вопросы в реальном времени.

Не пропустите
МИЛАН ВВЕДЕНИЕ
1 аудиогид

МИЛАН ВВЕДЕНИЕ

Этот город считается одним из четырех «экономических моторов» Европы, а также столицей моды, дизайна и...
КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ
1 аудиогид

КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ

Самым типичным миланским кушаньем является оссобу́ко — говяжья голяшка, приготовленная с овощами и...
ДУОМО
8 аудиогид

ДУОМО

Перед вами колоссальный мраморный памятник, парящий белой массой с остроконечными голубыми шпилями. Стиль...
ГАЛЕРЕЯ ВИКТОРА ЭММАНУИЛА
2 аудиогид

ГАЛЕРЕЯ ВИКТОРА ЭММАНУИЛА

Если вы хотите почувствовать, что в самом деле побывали в Милане, прогуляйтесь от площади перед городским...
ЛА СКАЛА
2 аудиогид

ЛА СКАЛА

Первое, что мы советуем сделать, это пойти в центр площади и стать рядом с памятником Леонардо. Это идеальная...
ПЛОЩАДЬ ПЬЯЦЦА МЕРКАНТИ
2 аудиогид

ПЛОЩАДЬ ПЬЯЦЦА МЕРКАНТИ

От площади Дуомо всего несколько шагов до площади Мерканти (Piazza Mercanti). Вас ждет очень приятный сюрприз, ведь...
САНТА-МАРИЯ-ДЕЛЛЕ-ГРАЦИЕ - ТАЙНАЯ ВЕЧЕРЯ
6 аудиогид

САНТА-МАРИЯ-ДЕЛЛЕ-ГРАЦИЕ - ТАЙНАЯ ВЕЧЕРЯ

Здесь можно увидеть одно из самых известных в мире произведений искусства: «Тайную вечерю», написанную...
КАСТЕЛЛО-СФОРЦЕСКО
10 аудиогид

КАСТЕЛЛО-СФОРЦЕСКО

Замок Сфорца отстраивался, разрушался и восстанавливался несколько раз правящими семьями Висконти и Сфорца....
ДАРСЕНА
2 аудиогид

ДАРСЕНА

Не имея большой судоходной реки, на протяжении столетий Милан постепенно был окружен сетью каналов и...
ПЛОЩАДЬ ГАЭ АУЛЕНТИ
1 аудиогид

ПЛОЩАДЬ ГАЭ АУЛЕНТИ

По случаю Всемирной выставки 2015 года в Милане проводились интенсивные работы по обновлению и...
БРЕРА
10 аудиогид

БРЕРА

Район Брера вне всякого сомнения является одним из самых очаровательных в Милане. Мощеные улицы, старинные...
БАЗИЛИКА СВЯТОГО АМВРОСИЯ
5 аудиогид

БАЗИЛИКА СВЯТОГО АМВРОСИЯ

Вы находитесь перед базиликой святого покровителя Милана. Ее здание является примером средневековой...
ПИНАКОТЕКА АМБРОЗИАНА
4 аудиогид

ПИНАКОТЕКА АМБРОЗИАНА

В двух шагах от Кафедрального собора, но в более тихом районе города находится палаццо Амброзиана, в котором...
БАЗИЛИКА СВЯТОГО ЕВСТОРГИЯ
3 аудиогид

БАЗИЛИКА СВЯТОГО ЕВСТОРГИЯ

Если пройти всю улицу Корсо Порта Тичинезе, удаляясь от центра города, вы выйдете на очаровательную...
БАЗИЛИКА САН-ЛОРЕНЦО
2 аудиогид

БАЗИЛИКА САН-ЛОРЕНЦО

Если вы делали покупки в модных бутиках на улице Торино, то обязательно видели впечатляющую римскую...
ЦЕРКОВЬ САН-МАУРИЦИО
1 аудиогид

ЦЕРКОВЬ САН-МАУРИЦИО

Вдоль оживленного проспекта Корсо Маджента, недалеко от церкви Святого Амвросия и Амвросианской пинакотеки...
EATALY SMERALDO (SPONSORED)
6 аудиогид

EATALY SMERALDO (SPONSORED)

Прежде чем начать экскурсию по этому замечательному комплексу, мы вкратце расскажем его историю. Первый...
МУЗЕЙ ПОЛЬДИ-ПЕЦЦОЛИ
2 аудиогид

МУЗЕЙ ПОЛЬДИ-ПЕЦЦОЛИ

В девятнадцатом веке группа миланских коллекционеров решила открыть свои дома для широкой публики. В...
TravelMate App

СКАЧАЙТЕ СЕЙЧАС
ПРИЛОЖЕНИЕ TRAVELMATE

Купите свой код активации, скачайте приложение TravelMate и превратите свой смартфон в личного туристического помощника!
Слушайте аудио о чудесах света с TravelMate.
ПРИЯТНОГО ПРОСЛУШИВАНИЯ!