КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ Кулинарные Изыски

2:54

Пекинская кухня, которую также называют мандаринской или столичной, включает в себя сотни блюд, особо часто продающихся с многочисленных лотков. Я расскажу вам лишь о самых знаменитых кушаньях.

В числе закусок подаются вегетарианские «весенние рулетики» с начинкой из грибов или овощей. А у широко известных вонтонов, разновидности пельменей, имеется и пекинская версия. Начинка выполнена из мяса, креветок или овощей, но вонтоны не готовят на пару, а жарят по рецепту, который дошел до нас, как утверждают, от императрицы Цыси.

Другой особый вид закуски — это «ослиные рулетики», которые не имеют ничего общего с ослами, а представляют собой жареные рулетики из фасолевого теста с начинкой из красной фасоли.

В китайской кухне суп всегда является обязательной частью трапезы. Наиболее распространен острокислый суп «Суаньла Тан» на основе мяса и овощей. Типично пекинскими являются также суп с фрикадельками из свиных фрикаделек, грибов и специй и суп с вонтонами.

Если вы хотите попробовать макаронные изделия, я рекомендую вам «Чжа цзян мянь», что буквально переводится как «лапша под жареным соусом». Толстая пшеничная лапша поливается соусом из свинины, мелко порезанной и обжаренной на сковородке с добавлением ферментированной пасты из желтой сои.

Среди вторых блюд главенствует знаменитая утка по-пекински или «Бэйцзин каоя». Это блюдо известно еще со времен правления династии Юань. В классическом исполнении повар нарезает утку прямо перед посетителями ресторана на тонкие ломтики, каждый из которых обязательно имеет кусочек шкурки. Утки, предназначенные для приготовления этого блюда, выращиваются специально и забиваются как минимум за двое суток до запекания в печи.

Еще более древний рецепт, восходящий к 200 году до нашей эры, называется «Курица нищего». Это блюдо представляет собой фаршированную курицу, которую обмазывают глиной и готовят на медленном огне около шести часов.

Широко распространена свинина «Му Шу», что можно перевести как «мясные стружки». Свинина нарезается тонкими полосками и тушится с овощами. На улице это блюдо часто продается как фаст-фуд, при этом мясо заворачивают в блинчик.

 

Любопытный факт: если в ресторане вы закажете какое-то блюдо, то его принесут не только вам, но и всем вашим сотрапезникам, так что не забудьте уточнить, что это блюдо предназначено только для вас.

Ну что тут сказать... Приятного аппетита!

Рекомендует TravelMate
Выберите вариант,
который подходит именно вам
Купить Пекин
Разблокируйте приложение навсегда с контентом города Пекин за
Акция
Разблокируйте аудиоконтент всех доступных городов на 3 года по акции
€ 19,99
Купить
TravelMate AI 60

1 час использования

Разблокируйте Искусственный Интеллект (ИИ) и расширьте свой опыт
Хотите узнать больше или исследовать города, которые еще не представлены в приложении?
Активируйте наш ИИ.
Он будет вести вас тем же увлекательным тоном, отвечая на ваши вопросы в реальном времени.

Не пропустите
ПЕКИН ВВЕДЕНИЕ
1 аудиогид

ПЕКИН ВВЕДЕНИЕ

В наше время Пекин — это современный и постоянно меняющийся город, заполненный автомобилями и...
КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ
1 аудиогид

КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ

В числе закусок подаются вегетарианские «весенние рулетики» с начинкой из грибов или овощей. А у широко...
ПЛОЩАДЬ ТЯНЬАНЬМЭНЬ
2 аудиогид

ПЛОЩАДЬ ТЯНЬАНЬМЭНЬ

Эта огромная площадь размером 440 000 квадратных метров, длина которой составляет 880 метров, а...
ЗАПРЕТНЫЙ ГОРОД
14 аудиогид

ЗАПРЕТНЫЙ ГОРОД

Нужно сказать, что его название на китайском языке, звучащее как «Цзыцзиньчэн», означает «Пурпурный...
ПАРК ЦЗИНШАНЬ
1 аудиогид

ПАРК ЦЗИНШАНЬ

Его история началась почти тысячу лет назад, когда в Китае правили династии Ляо и Цзинь. Это был...
НАЦИОНАЛЬНЫЙ МУЗЕЙ КИТАЯ
2 аудиогид

НАЦИОНАЛЬНЫЙ МУЗЕЙ КИТАЯ

Музей китайской истории, первоначально основанный в 1912 году, был переименован в Исторический музей Пекина...
ПАРК БЭЙХАЙ
2 аудиогид

ПАРК БЭЙХАЙ

Парк был заложен в эпоху династии Ляо, правившей с 916 по 1125 год, а впоследствии его постоянно...
ХРАМ НЕБА
8 аудиогид

ХРАМ НЕБА

Впоследствии комплекс был расширен и получил свое нынешнее название. Это произошло в XVI веке, во время...
ВЕЛИКАЯ КИТАЙСКАЯ СТЕНА
1 аудиогид

ВЕЛИКАЯ КИТАЙСКАЯ СТЕНА

Кроме того, Великая Китайская стена позволяла регулировать миграционные процессы и осуществлять контроль...
ЛЕТНИЙ ДВОРЕЦ
8 аудиогид

ЛЕТНИЙ ДВОРЕЦ

Нужно сказать, что его история началась в 1153 году, когда четвертый император династии Цзинь приказал...
ХРАМ ЮНХЭГУН
3 аудиогид

ХРАМ ЮНХЭГУН

Этот храм был возведен в 1694 году, в эпоху Цин, на месте строения, в котором проживали дворцовые евнухи....
ПАРК ШИЧАХАЙ
1 аудиогид

ПАРК ШИЧАХАЙ

На обширной территории парка Шичахай расположены три озера, на берегах которых стоят десять буддийских и...
ГРОБНИЦЫ ДИНАСТИИ МИН
4 аудиогид

ГРОБНИЦЫ ДИНАСТИИ МИН

Когда Чжу Ди, правивший под девизом Юнлэ, то есть третий император династии Мин, перенес столицу в Пекин, он...
TravelMate App
СКАЧАЙТЕ СЕЙЧАС
ПРИЛОЖЕНИЕ TRAVELMATE
Купите свой код активации, скачайте приложение TravelMate и превратите свой смартфон в личного туристического помощника!
Слушайте аудио о чудесах света с TravelMate.
ПРИЯТНОГО ПРОСЛУШИВАНИЯ!