Японская кухня является одной из наиболее высоко ценимых и распространенных в мире, а главное, — одной из самых полезных для здоровья, о чем свидетельствует присущее японцам долголетие.
Как вы уже, наверное, знаете, ее самые известные блюда готовятся на основе сырой рыбы, нарезанной пластинками, как в сашими, или уложенной на шарик вареного риса с добавлением уксуса, как в суши.
Однако, японская кухня необыкновенно богата и предлагает также множество блюд из продуктов, подвергнутых термообработке, — как из рыбы, так и из мяса.
Полный прием пищи (обычно это ужин) всегда начинается с супа. Самая типичная разновидность — это мисо, но можно также начать с пасты. Например, с яичной лапши рамэн китайского происхождения, подаваемой в бульоне, или с более традиционной лапши соба из гречневой муки. Лапша соба может подаваться также не в супе, а охлажденной и с соусом на основе сои, зеленого лука и яиц.
Еще один традиционно японский вид макаронных изделий — это удон. Эта толстая лапша подается в рыбном или мясном бульоне. Вы также можете попробовать данго, шарики из вареного риса, которые нанизываются на палочки и поливаются различными соусами.
Среди вторых блюд самое знаменитое — это, безусловно, темпура: рыба, ракообразные или овощи, обжаренные в нежном кляре. Качество зависит, прежде всего, от того, сколько раз использовалось масло для фритюра.
Рыбу также можно найти приготовленную на гриле или тушеную, но если вы не любите рыбу, то можете поэкспериментировать с мясными блюдами.
Самое известное из них — это сябу-сябу, тонко нарезанные пластинки свинины и говядины разного размера, которые варят в легком бульоне прямо в центре стола. А вот якинику — это то же самое мясо, которое жарят на гриле на самом столе; к нему подаются овощи.
Повсюду вы встретите очень популярные якитори — шашлычки из курятины, цена которых отличается в зависимости от выбранной части курицы.
Я рекомендую вам также никудзяга — мясо, тушенное вместе с картофелем и луком и подаваемое с рисом и сладким соевым соусом.
Любопытный факт: официанта в ресторанах следует всегда подзывать вслух, иначе он не подойдет, потому что использовать жесты считается невежливым.
Ну что ж... Приятного аппетита!
язык: русский