Рынок Цукидзи — это самый большой рыбный рынок в мире. Его площадь составляет более 200 000 квадратных метров, а открылся он в 1935 году. Этот рынок представляет собой действительно уникальное зрелище, и поэтому он стал одной из главных туристических достопримечательностей Токио.
Хотя на рынке можно найти все, что угодно, включая фрукты и цветы, его специализацией является продажа рыбы и ее подготовка к приготовлению. Это происходит на так называемом «внутреннем рынке», где расположено более 900 лотков, у каждого из которых свой хозяин, являющийся лицензированным оптовым торговцем.
В этой части рынка также проводятся торги, и происходит основная обработка рыбы.
А «внешний рынок» представляет собой совокупность оптовых и розничных магазинов, где продаются кухонные принадлежности, продукты для ресторанов, продовольственные товары и морепродукты. Здесь также расположено множество ресторанов, в особенности тех, которые специализируются на суши и сашими.
Рынок переполнен, и на нем царит лихорадочное оживление: он открывается уже в 3 часа утра, когда грузовики и фургоны доставляют сюда рыбу со всех концов света. Особенно впечатляет разгрузка замороженного тунца, которого привозят тоннами. Торговые дома оценивают стоимость и подготавливают прибывающие продукты для торгов, а лицензированные покупатели производят их осмотр.
Торги начинаются примерно в 5 часов утра, а заканчиваются обычно в 10 часов утра. После этого приобретенную рыбу погружают на грузовики для транспортировки в другие места или грузят на маленькие тележки, чтобы перевезти в магазины удаленного рынка.
Здесь, прямо у вас на глазах, их владельцы нарезают и подготавливают продукты для продажи в розницу.
Туристам разрешается наблюдать за торгами в составе небольшой группы по предварительному заказу — с 05:20 до 06:15 утра. Если вы не являетесь «ранней пташкой», то вы в любом случае можете посетить «внешний рынок» до обеда и поприсутствовать при разделке тунца в ресторанах или на прилавках.
Любопытный факт: для разрезания тунца на куски используется очень длинный нож ороси-хотё, похожий на меч. В этой операции участвуют, как минимум, три человека, и вы можете ее увидеть только тут и ни в каком ином месте.
