Molte specialità francesi le utilizziamo tutti: come la maionese, la salsa di senape, o la pasta sfoglia e la pasta frolla, ma a Parigi scoprirai una capitale del buon gusto e dell'alta cucina.
La cucina di Parigi raccoglie la storia delle cucine regionali francesi e negli oltre novemila ristoranti in città potrai sbizzarrirti a provare i suoi raffinati piatti.
L'antipasto per eccellenza è il Paté: è una crema spalmabile di carni o verdure cotte. Lo trovi spesso anche col nome di terrine, se è stato infornato nella terracotta. Il più tipico è il Foie gras, fegato grasso rigorosamente d’oca.
Altri tipici antipasti sono le lumache al forno, chiamate Escargot, o le verdure bollite accompagnate da salse.
Anche la famosa Quiche, una torta di pasta sfoglia ripiena di panna acida, carni e verdure, è servita come antipasto, ma è diventata uno spuntino molto amato anche fuori pasto.
Nella cucina francese non è previsto un vero e proprio primo piatto a base di pasta o riso, ma piuttosto una zuppa. Ne troverai un’infinità di tipi e la più nota è la Soupe á l’oignon: zuppa di cipolle, formaggio e pane, gratinata al forno.
Tra i numerosi secondi che puoi provare a Parigi ti segnalo la Boeuf Bourguignon, originaria della Borgogna, uno stufato di manzo cotto nel vino; la Tartiflette, dell’Alta Savoia, ovvero patate, formaggio e pancetta al forno, o il Coq au Vin, pollo marinato nel vino e stufato con lardo e cognac.
Le uova sono un'altra specialità parigina: a la Coque, poco bollite, oppure nelle famose omelette, nelle crêpe o nei Soufflé.
La pasticceria parigina offre alcuni dei dolci più famosi al mondo: il Profiterole, la torta Saint Honoré, la Créme brûlée, i Bignè, i Croissant, la Mille Foglie, le Brioche, le meringhe e le Mousse sono tutte ricette francesi.
Curiosità: Il paté, sebbene il termine sia francese, non l’hanno inventato proprio i francesi bensì, pensa, gli antichi egizi cinquemila anni fa.
Che dire….Buon appetito!
Lingua: Italiano