Il Garum era un condimento molto popolare nell'antica Roma, ampiamente utilizzato per insaporire i cibi. Era una salsa a base di pesce fermentato, ottenuta tramite un processo di macerazione e fermentazione delle interiora e delle carcasse di pesci di varie specie, come sardine, alici e sgombri, insieme a erbe aromatiche e sale marino.
Questo condimento conferiva ai piatti un sapore ricco e complesso, che gli antichi romani apprezzavano molto. Il Garum era usato in molte ricette e veniva spesso mescolato con vino, aceto o olio d'oliva per creare salse più complesse. La produzione del Garum era un'attività artigianale diffusa nell'antica Roma, con diverse varietà e qualità disponibili sul mercato.
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