Essendo Milano la più cosmopolita delle città italiane qui potrai assaggiare qualsiasi pietanza della cucina mondiale ed italiana ma anche provare diversi piatti tipici.
Il piatto Milanese per eccellenza è l’Ossobuco che consiste in un taglio di carne di bovino con l’osso, cotto con verdure aromi, del quale si mangia anche il midollo.
Lo trovi nella versione più comune col pomodoro, come in quella senza e servito con la “gremolada”, un trito di prezzemolo aglio e buccia di limone.
Se hai mai sentito parlare del Risotto alla Milanese, si tratta di riso cucinato nel brodo di pollo, con abbondante zafferano. Milano era circondata dalle risaie sino a pochi decenni fa, e i risotti sono un piatto tipico della cucina casalinga: li puoi trovare ai funghi o agli asparagi, come alla pera o alle fragole.
Anche la cotoletta alla milanese è un piatto diffusissimo. La ricetta classica prevede una costoletta di vitello fritta e impanata nell’uovo. La versione più recente, chiamata anche Orecchio di Elefante, è invece senz’osso, e viene battuta prima della frittura fino a renderla sottilissima.
Nei ristoranti tipici potrai assaggiare anche la Cassoeula (cassoa), ovvero cazzuola in dialetto Milanese; è una ricetta della cucina popolare a base di maiale, cavolo verza e delle parti meno nobili del suino come piedi e orecchie.
È un piatto ormai diffuso non solo a Milano ma in tutta la Lombardia ed altre regioni d’Italia.
Come anche i Pizzoccheri della Valtellina, una pasta di grano saraceno, condita con verza, burro e formaggio fuso, o la polenta Taragna, sempre di grano saraceno, servita con uno spezzatino di carne e verdure.
Ma Milano ha dato il suo maggior contributo alla cucina mondiale con la ricetta del Panettone, il dolce tipico di Natale, un pan dolce alto e soffice con canditi e uvetta che è il più venduto in Italia ed ormai diffusissimo in tutto il mondo.
Curiosità: Il Panettone già nell’800 veniva preparato in modo artigianale in diverse pasticcerie milanesi ma solo a partire dagli anni ‘50 anche i grandi marchi iniziarono a produrlo in grandi quantità trasformandolo in un dolce tipico natalizio della tradizione italiana.
Che dire…Buon appetito!
Lingua: Italiano