La cucina locale è molto influenzata da quella austriaca e tirolese ed è caratterizzata da alcuni prodotti tipici della regione come salumi, formaggi e mele.
Gli antipasti sono costituiti prevalentemente da taglieri di formaggi e di salumi; innanzitutto lo Speck, prosciutto crudo leggermente affumicato, la Carne Salada, carne di bovino conservata sotto sale che viene servita cruda, e la Ciuiga, un particolare salame preparato con carne di maiale e rape. Tra i numerosi formaggi, tipici della provincia di Trento trovi lo Zighera della Valfloriana e il Nostrano Rumes.
Un piatto unico molto comune è la polenta, accompagnata da diversi condimenti, come lo Smacafam, un contorno preparato con salsiccia e lardo cotti al forno. Con lo stesso preparato viene realizzata anche un’ottima torta salata.
Tra i primi piatti trovi i Canederli, grossi gnocchi di pane e carne serviti in brodo o con burro e salvia, spesso ripieni con speck o con formaggi tipici. Ti consiglio anche gli Spätzle, gnocchetti di farina, acqua e uova, che potrai gustare in diverse varianti come all’ortica o agli spinaci. Ma se vuoi assaggiare un primo piatto nato proprio a Trento devi chiedere gli Strangolapreti, creati in occasione del Concilio di Trento. Si tratta di gnocchetti a base di pane raffermo e spinaci.
I secondi sono prevalentemente a base di carne, anche se puoi assaggiare diverse altre ricette a base di anguilla. Qui potrai provare anche, preparati in diverse varianti, la carne di capriolo o di cervo, cucinati al forno o stufati.
Infine non perderti i dolci come i Fiadoni alla trentina, dei fagottini di pasta sfoglia ripieni di frutta secca, miele e spezie, lo strudel, sempre di pasta sfoglia ma con una farcitura a base di mele, e lo Zelten, un dolce tipico dell’area preparato con frutta secca, fichi e frutta candita che a Trento viene realizzato con una ricetta tipica della città.
Curiosità: Trento è una città dove si produce dell’ottimo vino, famoso in tutto il mondo. Sai infatti quanti tipi di vino tipici puoi gustare qui? Ben 73, tra i quali pregiati spumanti.
Che dire… Buon appetito!
