La cucina di Ravenna è quella tipica di tutta la riviera romagnola, caratterizzata da numerosi piatti di pesce, tra cui non manca mai un gustoso fritto misto, un bel piatto di cozze o del buon pescato alla griglia.
Pensando alla Romagna ti viene in mente subito l’indiscussa protagonista della tavola: la piadina! Quella tradizionale, semplice e gustosa, fatta con pochi ingredienti semplici: acqua, farina e strutto o, in alternativa, olio di oliva. Qui a Ravenna puoi trovare in alternativa il crescione, una tasca realizzata con la pasta della piadina e farcito con ingredienti a scelta.
Gli abbinamenti sono infiniti: qualche fetta di prosciutto crudo o un formaggio locale come lo squacquerone sono tra i più classici, ma anche le versioni vegetariane e dolci sono squisite.
Tra i piatti più diffusi trovi diversi tipi di pasta fresca come i cappelletti, piccoli ravioli ripieni di ricotta e parmigiano, o preparati con altri saporiti ripieni, tutti davvero deliziosi. A Ravenna la versione più comune è quella condita con ragù di carne, ma è comune anche quella più delicata, con brodo di carne.
Se ami la pasta devi assaggiare gli strozzapreti, conditi in vari modi, o i passatelli, fatti con pane raffermo, uova, formaggio grana, insaporiti con noce moscata e cotti in brodo.
Per quanto riguarda la carne, a Ravenna puoi scoprire il sapore intenso del castrato, carne di ovino maschio, marinata con sale, aglio e rosmarino, poi cotta alla brace o alla griglia.
E per finire ci vuole un buon dolce!
Sono diversi quelli tradizionali, uno dei più antichi è il Bustrengo, a base di farina, scorze di agrumi, frutta secca, uvetta, miele e vino. In alternativa c’è la classica ciambella, un dolce semplice realizzato con pochi ingredienti genuini.
Se vuoi assaggiare un dolce cremoso e morbido ti suggerisco il latte brulè, una specie di panna cotta preparata con latte fresco e molti tuorli d’uovo.
Curiosità: in Italia un piatto è chiamato “ciambella” se è rotondo con al centro un buco. Ma la ciambella romagnola è un’eccezione: non è rotonda e non ha nessun buco. In compenso è davvero buonissima!
Cosa posso aggiungere? Buon appetito!
Lingua: Italiano