LE MERAVIGLIE A TAVOLA AMSTERDAM, Le Meraviglie A Tavola

La cucina di Amsterdam è molto influenzata dal suo passato di capitale coloniale.

Non stupirti dunque se gli olandesi amano piatti indonesiani, del Suriname, o delle Antille tanto da prepararli anche a casa, tu stesso troverai numerosi ristoranti che propongono specialità di quelle cucine. 

La cucina Olandese tradizionale, invece, consiste in abbondanti piatti unici a base di carne o pesce serviti con patate e insalata, di solito preceduti da una zuppa.

Gli antipasti non sono previsti, ma nei ristoranti, mentre attendi, ti verrà servito del pane da spalmare con burro aromatico.

Come zuppe ti segnalo l’Erwtensoep, o Snert, a base di piselli e la Bruine Bonensoep, di fagioli scuri, entrambe arricchite con prosciutto e salsiccia, e l'Humkessoep a base di patate, fagiolini e fagioli bianchi.

Tra i piatti unici troverai l'Hutspot, preparato con carote e patate schiacciate, servito con un brasato di manzo chiamato Klapstuk, oppure lo Stamppot, a base di patate schiacciate e verdure, accompagnato da polpette, o da Rookworst, salsiccia affumicata.

Le salsicce sono molto comuni: puoi provare la Frikandel, molto speziata e preparata con i residui della lavorazione del maiale, o la Leverworst, di fegato di maiale, morbida e spalmabile oppure più dura.

Sono squisite anche le crocchette fritte ripiene di crema densa e carne di manzo, ricoperte di uova, farina e pangrattato, chiamate Bitterballen o Kroket, a seconda che siano piccole palline o grandi e di forma allungata.

Se preferisci il pesce assaggia il filetto di merluzzo o di altro pesce bianco, fritto in pastella, che prende il nome di Lekkerbekje se viene lasciato intero o di Kibbeling se tagliato a pezzi.

Il pesce più comune è l’aringa, soprattutto in salamoia, chiamata Hollandse nieuwe, o affumicata. Qui potrai provare anche lo sgombro e l’anguilla affumicati che non sono niente male.

Molto diffusi sono anche i Mosselen, cozze cotte al vapore con verdure, e gli Hollandse garnaal piccoli gamberi serviti già sgusciati.

E per finire…non dimenticarti di assaggiare i famosi formaggi olandesi.

Curiosità: La Kroket è così popolare che in tutti i McDonald's trovi un panino chiamato McKroket che ha questa specialità al posto dell’hamburger.

Che dire….. Buon appetito!