LE MERAVIGLIE A TAVOLA PRAGA, Le Meraviglie A Tavola

Essendo Praga un crocevia di culture, anche la cucina risente delle influenze dei paesi vicini come Germania, Austria e Ungheria, ma non temere, potrai trovare senza problemi anche alcuni piatti tipici praghesi.

Alla base dei piatti boemi ci sono la carne, le patate e le verdure delle colline circostanti, soprattutto i funghi.

Oltre alle zuppe di verdura o di funghi, il caratteristico primo Praghese sono gli gnocchi. Ne esistono due tipi molto diversi: gli Knedlíky, a base di pane secco, ricordano anche nel nome gli Knödel austriaci, ma sono grandi quasi come un polpettone e vengono serviti tagliati a fette. Li trovi anche dolci e ripieni di frutta.

I Škubánky, invece, sono gnocchetti di patate che vengono saltati in padella e serviti con papavero e zucchero: non come dolce, bensì come primo piatto o contorno della carne, e spesso si spolverano col formaggio.

Spesso nella cucina praghese primo e secondo sono serviti assieme. La specialità di Praga infatti è il Vepřo-knedlo-zelo, cioè arrosto di maiale, gnocchi e crauti. La carne viene aromatizzata con aglio mentre negli altri componenti del piatto dominano i sapori della pancetta e del Kümmel, un liquore ricavato dal cumino.

Associare il dolce al salato è una caratteristica della cucina ceca: il piatto più rappresentativo è lo Svíčková, un controfiletto di manzo stufato con verdure, lardo e panna acida, e servito con fette di Knedleky, marmellata di mirtilli, e crema chantilly.

Ti verrà proposto spesso anche è il Gulash. Sebbene sia una specialità di origine ungherese, cioè uno stufato di carni, verdura e paprika, il Gulasch di Praga è molto meno brodoso e contiene i funghi.

Anche la Řízek è un piatto molto popolare, si tratta di una variante praghese della Wiener Schnitzel, una fetta di manzo, di maiale o pollo, battuta, passata in uovo e pangrattato e poi fritta.

Curiosità: Il Prosciutto di Praga, che ha la caratteristica unica di essere cotto con l’osso, è il prodotto alimentare della Boemia più conosciuto. Qui però se ne produce poco mentre la maggior produzione proviene da Trieste in Italia.

Che dire... Buon appetito!