КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ, Кулинарные Изыски

В Нью-Йорке находится больше всего ресторанов интернациональной кухни из числа лучших в мире. А некоторые традиционно американские блюда придумали именно нью-йоркские шеф-повара. Например, омар Ньюбург, приготовленный в коньяке и хересе. Название этого блюда является анаграммой имени его автора — Бена Венберга.

А еще цыпленок по-королевски: это соус для макарон и риса на основе нарезанной кубиками курятины, приготовленной в сливках с хересом и грибами.

Нью-Йорк — многонациональный город, и его жители в основном предпочитают блюда своей родной страны, однако есть и некоторые местные специалитеты.

Типичный нью-йоркский завтрак состоит из яиц Бенедикт. Это мягкая булочка с маслом, покрытая беконом, а сверху находится яйцо пашот, которое варят без скорлупы. Всё это поливают голландским соусом на основе яиц, сливочного масла и лимона. Этим рецептом мы обязаны брокеру Лемюэлю Бенедикту, искавшему блюдо, которое избавило бы его от похмелья.

На обед — известные вам хот-доги: знаменитую свиную сосиску, подаваемую с квашеной капустой и горчицей, придумали именно здесь. Их едят также с коул слоу, типичным голландским капустным салатом,  который распространился благодаря голландским иммигрантам. Правда, салат тут немного видоизменили — в него добавили майонез.

А еврейская община способствовала распространению говяжьей солонины, то есть мяса сухого посола, используемого для бутербродов. Это еще один типичный и недорогой вариант для быстрого перекуса.

В качестве типично американского кушанья я рекомендую вам специалитет северо-восточной части США: это стейк «Стриплойн» (Strip Steak), то есть бифштекс с тонкой полоской жира. Стейк подается с грибами и луком, нарезанным тонкими полосками. В Нью-Йорке, безусловно, также широко распространено мясо, приготовленное на гриле: обычно это свинина, курятина и гамбургер.

Если вы хотите почувствовать себя жителем Нью-Йорка, выберите в качестве аперитива «Манхэттен» — коктейль из трех видов виски, а завершите трапезу привычным клубничным чизкейком — десертом на основе бисквита и сливочного сыра «Филадельфия».

Любопытный факт: коктейль Egg Cream, что в переводе означает «яичные сливки»,  — это типично нью-йоркский напиток, в котором, правда, нет ни яиц, ни сливок, а есть только молоко, содовая и шоколадный сироп.

Ну что ж… Приятного аппетита!