En la primera planta encontrarás la excelente calidad de los productos frescos.
Justo a la derecha se encuentra el laboratorio para la producción de mozzarella, gestionado por la quesería Miracolo a Milano: cada día produce numerosos tipos de mozzarella de vaca y de búfala, pero también queso de cabra fresco.
El quesero Marco, con su habilidad, realiza una demostración de cómo se elabora la mozzarella. La leche de la zona de Lodigiano, recién ordeñada, se elabora cruda y se transforma en excelentes quesos en el laboratorio de la familia Miccoli.
Déjate seducir por los quesos de degustación que verás en el mostrador, te van a encantar. La quesería se llama Miracolo a Milano, «Milagro en Milán», porque encontrar una mozzarella tan buena en el norte de Italia es un verdadero milagro.
Siguiendo en la misma dirección, encontrarás el área dedicada a los embutidos y los quesos: el mostrador cuenta con 600 tipos de quesos y 400 de embutidos. No está mal, ¿no crees?
La mayoría de ellos son obviamente de origen italiano, con la excepción de algunas exquisiteces de otros países como el jamón ibérico o el queso británico Stilton.
Aquí también podrás ver el mostrador de la pescadería, uno de los más famosos de la ciudad. Todos los días llega pescado fresco directamente del mercado general de Milán. Cada mañana, los trabajadores preparan el mostrador con el mejor pescado del día: pescado blanco, pescado azul, moluscos, pescados de roca y crustáceos.
Algunos pescados se congelan rápidamente para que puedas consumirlos sin peligro en casa o directamente en el espacio contiguo llamado il crudo secondo Eataly, «el pescado crudo según Eataly».
Aquí podrás degustar numerosas propuestas de tartar de pescado, seleccionado respetando el ciclo reproductivo de la especie, y marinados de distintas formas para realzar el sabor.
En cambio, si eres más de carne, no te pierdas el mostrador de la carnicería, donde podrás encontrar una amplia variedad de carnes de raza piamontesa y mucho más.
La carne de vacuno que se vende aquí proviene de La Granda, una asociación de productores comprometidos con la mejora de la cultura de la calidad de la carne, especialmente de la raza de vacuno piamontesa.
Los animales comen alimentos naturales como maíz, cebada, salvado, habas y heno. Las granjas son de ciclo cerrado, lo que significa que el destete y la cría de los animales se producen en la misma granja donde nacen, con el fin de evitar el estrés de la separación de la madre.
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