КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ Кулинарные Изыски

2:59

Флоренция является родиной знаменитого бифштекса по-флорентийски, который готовится на углях. Это огромный стейк из мяса кианской породы коров, которую разводят в Тоска́не.

Здесь вы можете отведать множество и других традиционных блюд.

 

Самая популярная закуска — это кростúни ди фéгато, то есть кусочки несоленого тосканского хлеба, поджаренные и фаршированные паштетом из печени кролика и анчóусами. Или же брускéтта — кусочки поджаренного хлеба с чесноком и оливковым маслом. Вы можете встретить их также среди тартинок для аперитива.

Типичный для региона Тоскана несоленый хлеб лежит в основе также двух супов: пáппа аль помодóро — суп из свежих томатов — и риболлúта — суп из кудрявой капусты и фасоли, в которые такой хлеб добавляют в высушенном виде. Существует и более старый вариант супа риболлúта, который прямо так и называется — хлебный суп.

Среди первых блюд вы можете также встретить паппардéлле — очень широкую яичную лапшу, заправленную грибами и рагу́, иногда приготовляемом из мяса дикого кабана.

 

Вторые блюда являются сильной стороной флорентийской кухни. Особенно бразáти — мясо, тушеное в вине — это типичное тосканское блюдо. Во Флоренции для приготовления пищи используют вино Кья́нти, так как город окружен холмами, на которых выращивают виноград этого сорта.

Вам также предложат трúппа — говяжий рубец, тушеный с луком, морковью и томатами, и червéлло — мелконарезанные говяжьи мозги, обжаренные в сливочном масле.

А единственным вторым рыбным блюдом, типичным для Флоренции, является баккалá áлла фьоренти́на. Соленая треска, она же баккалá, была единственной морской рыбой, которую привозили в город до изобретения холодильника. По флорентийскому рецепту треску сначала жарят, а затем готовят с томатами.

 

Самый популярный флорентийский десерт появился еще в эпоху Возрождения: он называется кастанья́ччо или милья́ччо. Это тонкий пирог из каштановой муки с добавлением воды, оливкового масла, сахара, кедрóвых орешков и изюма. Пирог выпекается в духовке.

 

Любопытный факт: со времен Средневековья во Флоренции продается необычная уличная еда — лампредóтто. Хотя ее название происходит от слова лампрéда, обозначающего рыбу мино́гу, лампредóтто — это сэ́ндвич, фаршированный говяжьей требухóй, которая по внешнему виду похожа на открытые рты-присоски миног. 

 

Ну что ж… Приятного аппетита!

Рекомендует TravelMate
Выберите вариант,
который подходит именно вам
Купить Флоренция
Разблокируйте приложение навсегда с контентом города Флоренция за
Акция
Разблокируйте аудиоконтент всех доступных городов на 3 года по акции
€ 19,99
Купить
TravelMate AI 60

1 час использования

Разблокируйте Искусственный Интеллект (ИИ) и расширьте свой опыт
Хотите узнать больше или исследовать города, которые еще не представлены в приложении?
Активируйте наш ИИ.
Он будет вести вас тем же увлекательным тоном, отвечая на ваши вопросы в реальном времени.

Не пропустите
ФЛОРЕНЦИЯ ВВЕДЕНИЕ
1 аудиогид

ФЛОРЕНЦИЯ ВВЕДЕНИЕ

Необходимо отметить, что Флоренция, которая и ранее была процветающим средневековым городком, в конце...
КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ
1 аудиогид

КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ

Здесь вы можете отведать множество и других традиционных блюд.Самая популярная закуска — это кростúни...
КАФЕДРАЛЬНЫЙ СОБОР
10 аудиогид

КАФЕДРАЛЬНЫЙ СОБОР

Посещение Флоренции немыслимо без комплекса зданий, включающих Баптистерий, Кампанилу Джотто и Собор...
МОСТ ПОНТЕ-ВЕККЬО
1 аудиогид

МОСТ ПОНТЕ-ВЕККЬО

Это отправной пункт для туристов всего мира. Виной тому, как очаровательная архитектурная структура, так и...
УФФИЦИ
12 аудиогид

УФФИЦИ

Вы забронировали билет? Советую сделать это, если не хотите стоять в длиннющей очереди! Уффици, которая...
АКАДЕМИЯ
5 аудиогид

АКАДЕМИЯ

Улица Рикасоли, на которой расположен вход в Галерею Академии, всегда наводнена туристами, которые согласны...
ПАЛАЦЦО ВЕККЬО
3 аудиогид

ПАЛАЦЦО ВЕККЬО

Строительство здания началось в 1299 году и было завершено всего за три года. Палаццо Веккьо является...
САНТА-КРОЧЕ
5 аудиогид

САНТА-КРОЧЕ

Величественное готическое здание перед вами является памятником архитектуры, живописи и скульптуры. Это...
САНТА-МАРИЯ-НОВЕЛЛА
4 аудиогид

САНТА-МАРИЯ-НОВЕЛЛА

Огромный доминиканский монастырь Санта-Мария-Новелла находится на западном въезде в исторический центр...
ПАЛАЦЦО ПИТТИ
6 аудиогид

ПАЛАЦЦО ПИТТИ

Если смотреть сто стороны большой слегка покатой площади, могущественная форма Палаццо Питти дает понять,...
САДЫ БОБОЛИ
2 аудиогид

САДЫ БОБОЛИ

Гуляя по устланным гравием дорожкам зеленого парка вы откроете для себя удивительные шедевры...
ЧАСОВНЯ МЕДИЧИ
3 аудиогид

ЧАСОВНЯ МЕДИЧИ

Обширный комплекс базилики Сан-Лоренцо предлагает такое разнообразие маршрутов, что вы забудете о том, что...
ЧАСОВНЯ БРАНКАЧЧИ
2 аудиогид

ЧАСОВНЯ БРАНКАЧЧИ

Вы находитесь в квартале Сан-Фредиано, на другом берегу реки Арно.Справа от церкви Санта-Мария-дель-Кармине,...
ПЛОЩАДЬ СИНЬОРИИ
1 аудиогид

ПЛОЩАДЬ СИНЬОРИИ

Немного городов Италии так четко разграничивают религиозную власть, представленную Кафедральным собором, и...
УЛИЦА ТОРНАБУОНИ
2 аудиогид

УЛИЦА ТОРНАБУОНИ

Это красивая прямая улица, на которой вы сможете не только посвятить время роскошному шопингу, но также...
САН-ЛОРЕНЦО
4 аудиогид

САН-ЛОРЕНЦО

Церковь стоит на просторном возвышении, к которому ведет лестница, на площади Палаццо Медичи. Перед...
ПЛОЩАДЬ МИКЕЛАНДЖЕЛО
2 аудиогид

ПЛОЩАДЬ МИКЕЛАНДЖЕЛО

Площадь была построена на холме, который возвышается над городом на левом берегу реки Арно, в рамках проектов...
САНТО-СПИРИТО
2 аудиогид

САНТО-СПИРИТО

Перед входом в церковь рекомендую отдохнуть на красивой и затененной площади пятнадцатого века. Она всегда...
БАРДЖЕЛЛО
4 аудиогид

БАРДЖЕЛЛО

Он посвящен скульптуре и может похвастаться множеством шедевров Возрождения. Кроме наслаждения...
ПАЛАЦЦО МЕДИЧИ
2 аудиогид

ПАЛАЦЦО МЕДИЧИ

В этом памятнике пятнадцатого века, который расположен между древней улицей Виа Ларга (ныне это улица Кавур)...
ПЛОЩАДЬ АННУНЦИАТА
4 аудиогид

ПЛОЩАДЬ АННУНЦИАТА

Если вы еще не были на ней, обязательно посетите ее. Для этого вам нужно найти улицу деи Серви (via dei Servi), над...
САН МАРКО
3 аудиогид

САН МАРКО

Сейчас вы находитесь на усаженной деревьями площади Сан-Марко в районе Сан-Джованни. Это место богато...
ОРСАНМИКЕЛЕ
3 аудиогид

ОРСАНМИКЕЛЕ

Величественное и необычное трехэтажное здание в готическом стиле возвышается на полпути между Дуомо и...
TravelMate App
СКАЧАЙТЕ СЕЙЧАС
ПРИЛОЖЕНИЕ TRAVELMATE
Купите свой код активации, скачайте приложение TravelMate и превратите свой смартфон в личного туристического помощника!
Слушайте аудио о чудесах света с TravelMate.
ПРИЯТНОГО ПРОСЛУШИВАНИЯ!